贾甜
- 作品数：39 被引量：74H指数：5
- 供职机构：河南科技学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学自动化与计算机技术更多>>
- 桃酥包装箱
- 1.产品名称：桃酥包装箱；;2.本外观设计产品的用途：桃酥用外包装箱；;3.本外观设计的设计要点：桃酥包装箱的整体图案设计；;4.最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。
- 曾洁胡雅婕贾甜张瑞瑶
- 黑胡椒酱杀菌条件及其稳定性的研究被引量：1
- 2019年
- 目前工厂在生产黑胡椒酱的过程中,因加热杀菌和保藏等工序使酱料出现变稀和油脂析出的问题,严重影响酱料品质。文章对黑胡椒酱的杀菌条件及稳定性进行了研究,通过黏度、感官评价、菌落总数等指标确定最佳杀菌条件为121℃、10 min。并以蔗糖酯、单甘酯、卡拉胶及其复合乳化剂提高黑胡椒酱的稳定性,防止贮藏过程中油脂析出、酱料变稀。试验结果表明,0.2%蔗糖酯和0.45%单甘酯复合,0.4%蔗糖酯和0.14%卡拉胶复合,贮存30 d所得黑胡椒酱稳定性较好。试验结果为黑胡椒酱的工业化生产提供了一定的理论参考。
- 孟可心贾甜高海燕曹蒙宋孟迪姜继凯曾洁唐全通
- 关键词：杀菌黏度稳定性乳化剂
- 一种α‑2,3羟乙酰唾液酸乳果糖的制备方法
- 本发明公开了一种α‑2,3羟乙酰唾液酸乳果糖的制备方法，其特征在于：N‑羟乙酰甘露糖(即ManNGc)60～150重量份，丙酮酸钠120～200重量份，乳果糖60～100重量份，三磷酸胞苷钠(CTP)150～250重量份...
- 曾洁贾甜胡雅婕张瑞瑶高海燕孙俊良李光磊李棒棒
- 不同嫩化方法对鹅肉品质的影响被引量：19
- 2017年
- 采用自然熟化、木瓜蛋白酶和磷酸盐溶液处理鹅肉,对鹅肉的持水力、剪切力、p H值、氧化程度及肌纤维直径等品质指标进行研究。结果表明:自然熟化的嫩化效果不显著,木瓜蛋白酶和磷酸盐溶液处理可以大大提高鹅肉持水力,且以复合磷酸盐处理的鹅肉持水力最大。木瓜蛋白酶和不同磷酸盐嫩化处理的鹅肉剪切力均低于自然熟化的鹅肉。其中,浓度15 U/m L的木瓜蛋白酶处理的鹅肉剪切力最小。木瓜蛋白酶、焦磷酸钠、复合磷酸盐嫩化后鹅肉的p H值明显高于自然熟化处理。随着时间的延长,自然熟化的鹅肉其脂类氧化程度逐渐增加。木瓜蛋白酶和磷酸盐嫩化的鹅肉其脂类氧化程度低于自然熟化处理。其中,木瓜蛋白酶浓度为6 U/m L时鹅肉氧化程度最低。自然熟化过程中鹅肉肌纤维直径变化不显著,而木瓜蛋白酶和磷酸盐嫩化的鹅肉,随着嫩化液质量浓度的增大,肌纤维直径呈减小趋势。本研究结果为鹅肉的嫩化机理及鹅肉产品的开发利用提供了一定的理论依据。
- 高海燕张瑞瑶贾甜胡雅婕马汉军曾洁
- 关键词：鹅肉嫩化木瓜蛋白酶磷酸盐
- 酪蛋白对菠萝圣代感官特性的影响
- 2018年
- 研究了酪蛋白的添加对菠萝圣代感官特性的影响。以酪蛋白、酸奶、白砂糖和蛋黄为主要因素,通过单因素试验和正交试验优化得到菠萝圣代最佳配方为酪蛋白用量7 g,酸奶用量120 g,白砂糖用量70 g,蛋黄用量45 g,菠萝粒用量10 g,其余辅料分别为奶油用量250 g,牛奶用量30 g。该产品具有独特的色泽和风味,发展前景广阔。
- 周培苑贾甜贾亚娟曾洁
- 关键词：酪蛋白酸奶蛋黄感官特性
- 巧克力饼干箱
- 1.产品名称：巧克力饼干箱；;2.本外观设计产品的用途：巧克力饼干用外包装箱；;3.本外观设计的设计要点：巧克力饼干箱的整体图案设计；;4.最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。
- 高海燕张瑞瑶贾甜胡雅婕
- 蒸草莓蛋糕包装箱
- 1.产品名称：蒸草莓蛋糕包装箱；;2.本外观设计产品的用途：装蒸草莓蛋糕用的外包装箱；;3.本外观设计的设计要点：包装箱整体图案设计；;4.最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。
- 曾洁胡雅婕贾甜张瑞瑶
- 冷鲜肉包装箱
- 1.产品名称：冷鲜肉包装箱；;2.本外观设计产品的用途：装冷鲜肉用的外包装箱；;3.本外观设计的设计要点：包装箱整体图案设计；;4.最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。
- 高海燕马汉军张瑞瑶曹蒙贾甜宋梦迪
- 有机菠菜饼干的研制被引量：4
- 2017年
- 试验以有机菠菜为原料,通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,确定出有机菠菜饼干的最佳配方和工艺。结果表明,有机蔬菜饼干的最佳配方为:有机菠菜15 g、黄油40 g、鸡蛋液50 g、白砂糖13 g以及少许食盐(以低筋小麦粉130 g的质量为基础),烘烤温度180℃,烘烤时间15 min。
- 贾甜曾洁张瑞瑶胡雅婕高海燕
- 关键词：饼干感官评价单因素试验正交试验
- 油炸胡萝卜方便面生产工艺及其抗氧化性被引量：3
- 2019年
- 以小麦面粉和胡萝卜为原料,探究胡萝卜添加量及面团饧发时间、油炸温度和油炸时间工艺条件对胡萝卜油炸方便面感官品质的影响。并以过氧化值(POV)、酸价(AV)和硫代巴比妥酸值(TBA)为指标探究不同胡萝卜添加量对油炸方便面抗氧化的影响。结果表明,当胡萝卜添加量为4%时,油炸方便面的感官评分最高,为(51.38±2.34)分;胡萝卜油炸方便面最佳工艺条件为:面团饧发时间20 min,油炸温度150℃,油炸时间90 s。抗氧化试验结果表明,在10 d的贮藏过程中,添加4%以上的胡萝卜,可有效控制油炸方便面的过氧化值和酸价在标准范围之内,添加胡萝卜的油炸方便面的硫代巴比妥酸值均明显低于空白组。因此,将胡萝卜添加到油炸方便面中,在改善风味的同时还起到一定的抗氧化作用。
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- 关键词：胡萝卜油炸方便面抗氧化作用
