姜亦茂
- 作品数：8 被引量：16H指数：2
- 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院生物学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 共生发酵无醇饮料新工艺的研究被引量：1
- 1994年
- 随着经济的发展,食品结构的改变,人们对饮料的要求越来越高,而且朝着原料天然化,营养保健型发展。现有的配制饮料或单菌种发酵饮料,都无法满足这种需求。因此,开发一种新型饮料已成为国内外研究的方向。 一种发酵产品的内含。
- 王欣德姜亦茂刘晓兰吴耘红
- 关键词：饮料生产工艺菌种发酵
- β—环糊精对酪蛋白发泡性能的改善被引量：9
- 1995年
- 本文研究了β－环糊精对酪蛋白发泡能力（膨胀度）和持泡能力（泡沫稳定性）的影响。由于β－环糊精结构上的特殊性，对酪蛋白的发泡性能表现出明显的改善作用。这种作用是通过两者间形成包接复合物来产生的。实验结果显示：在不同的酪蛋白浓度，当β－环糊精与蛋白质的浓度比在一定范围时，其发抱性能及持泡性能均较满意。另外，在实验范围内，较高ＰＨ条件对两者均有利。
- 刘璘姜亦茂杨晓文
- 关键词：Β-环糊精酪蛋白
- β─环糊精对酪蛋白乳化活性的影响
- 1994年
- β─环糊精通过与酪蛋白形成包接复合物，对其分子的空间构象、伸展性及疏水性产生调整。这些作用使得做为乳化剂的β─环糊精─酪蛋白色接复合物在Ｏ／Ｗ乳化体系中更有利于形成高度分散及稳定的分散相液滴。表现为乳化体系乳化活性的增加。
- 刘璘费秀鲁姜亦茂
- 关键词：Β-环糊精酷蛋白乳化活性乳化剂
- 甜菜废粕发酵生产高蛋白饲料的研究被引量：1
- 1992年
- 本研究筛选出两株能强力分解甜菜废粕中果胶、半纤维素和纤维素的霉菌,然后以末经粉碎的甜菜废粕为基质,进行霉菌、酵母菌混合固体发酵工艺条件的研究。结果表明:甜菜废粕按固液比1:3.5加入适宜的营养盐溶液,30℃,PH5.0～5.5,发酵三天,发酵后的废粕中真蛋白质含量达18～22％(干重),比发酵前提高14％。
- 郑喜群刘晓兰姜亦茂刘国君
- 关键词：甜菜废粕高蛋白饲料
- 多菌种发酵无醇饮料工业化生产的研究被引量：4
- 1994年
- 多菌种发酵无醇饮料是以大麦和大米为主料，优质红茶为辅料，采用酿酒酵母、嗜酸乳酸菌、弱氧化醋酸菌共生发酵而成。在研究中使用的设备为年产１０００ｔ无醇饮料的生产规模，即工业化生产条件。研究结果表明：在工业化生产中，麦茶汁的浓度为８～１３°Ｂｘ，菌种比例为：酵母菌：嗜酸乳酸菌：弱氧化醋酸菌＝０．５：１：２，接种总量为７～９％，发酵温度２０～２５℃，发酵时间１０～１３天。制成的泡沫成淡黄的天然色泽，洁白细腻，风格独特，口味纯正，含有多种人体必需氨基酸和维生素及乳酸、醋酸、葡萄糖酸等有机酸，是一种新型发酵无醇（含醇量＜１％）饮料。
- 王欣德姜亦茂敖雪梅岳凤岚
- 关键词：多菌种发酵无醇饮料
- 牛粪再生饲料的研究
- 1990年
- 本文利用牛粪中自然菌群进行发酵。通过控制发酵温度、发酵时间和料液浓度等参数,得到了适口性较好的畜、禽、鱼牛粪再生饲料。此饲料蛋白质含量达10％以上,必需氨基酸含量较高。
- 李国全姜亦茂尹鸥
- 关键词：饲料牛粪发酵
- β──环糊精对酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的影响被引量：1
- 1996年
- 本文以β──环糊精与酪蛋白乳化能力及乳化稳定性的关系为研究内容，并且探讨了工艺操作条件的影响。在酪蛋白乳化体系中加入β──环糊精，可以使两者之间形成包接复合物。与未加入β──环糊精的酪蛋白乳化体系相比，在实验条件下，其乳化能力及乳化稳定性均表现出明显改善。实验结果显示，β──环糊精与酪蛋白浓度比１．０及ｐＨ９．０为较优工艺操作条件。这一结果为开拓β──环糊精在食品加工中的应用范围提供了实验依据，对改善某些种类产品的感官及质地具有应用价值。
- 刘璘张宏丽姜亦茂
- 关键词：Β-环糊精酪蛋白乳化能力乳化稳定性
- 静混器及在饮料工业中的应用
- 1999年
- 分析了影响二氧化碳在水中溶解的各项因素及静混器的特点。结合工厂设计了碳酸饮料的混气流程。实验表明，静混器与喷射混合器配合，可改善汽水混合效果，增加二氧化碳溶解量；在水温＜10℃时，CO2的溶解量可达2．8倍以上（手动灌装），若与等压灌装相连，溶解量可达3．0倍以上。
- 刘长海姜亦茂
- 关键词：静态混合器碳酸饮料二氧化碳
