赵莉
- 作品数：9 被引量：37H指数：5
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市教育发展基金会“曙光计划”项目上海市科技兴农推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 酸性电解水通过抑制总菌及特定腐败菌保鲜南美白对虾的研究被引量：4
- 2018年
- 酸性电解水是一种新型的非热加工技术,广泛应用于水产品的防腐保鲜。为进一步研究其保鲜作用机理,以南美白对虾作为研究对象,从微生物控制的角度出发,重点探究酸性电解水技术对虾中细菌总数及特定腐败菌的抑制作用,并分析其与虾肉品质之间的相关性,以揭示电解水技术可能的防腐保鲜机理。结果表明,酸性电解水处理能够显著降低南美白对虾中细菌总数和特定腐败菌的数量(假单胞菌属和希瓦氏菌属,P<0.05),并在随后4°C冷藏过程中持续抑制总菌和特定腐败菌的生长繁殖。此外,酸性电解水处理能有效延缓虾肉冷藏过程中pH、挥发性盐基氮(TVB-N)值、色差值3种品质指标的变化。根据相关性分析可得,贮藏过程中虾肉品质与虾中微生物变化存在明显的相关性,酸性电解水可通过抑制总菌以及特定腐败菌的生长来延缓虾肉品质的下降,从而达到防腐保鲜的效果。本研究的实验结果为进一步阐明酸性电解水的防腐保鲜机理提供理论基础。
- 赵莉张布克刘红平张昭寰刘海泉潘迎捷潘迎捷
- 关键词：酸性电解水南美白对虾特定腐败菌
- 食品与临床分离的致病性副溶血性弧菌耐药性比较被引量：6
- 2016年
- 目的比较食品与临床分离的致病性副溶血性弧菌耐药性差异,为该菌耐药机制研究提供基础。方法运用K-B纸片法,对上海市28株临床菌株、18株食品源菌株的副溶血性弧菌进行耐药性监测,以PCR分析菌株的耐药基因。再用多位点测序技术揭示46株副溶血性弧菌的遗传多样性,针对相同进化分支中不同来源的分离株进行耐药性比较。结果28株临床菌株的耐药率(100%)明显高于18株食品源分离株(88.9%),而且临床菌株全部为多重耐药性菌株(n=28),而食品源中仅有2株具有多重耐药性。临床菌株所携带的耐药基因数量比食品源分离菌株更多、种类更为丰富。多位点测序分型结果也显示相同的趋势,在同一进化分支中,临床菌株的耐药性也显著高于食品分离株。结论本研究系统地比较食品与临床分离的致病性副溶血性弧菌耐药表型与耐药基因型的差异,分析了耐药性形成的原因,为副溶血性弧菌耐药性的起源、传播与控制提供依据。
- 李欢张昭寰汤荣娄阳赵莉陈雯静洪庆潘迎捷赵勇
- 关键词：耐药表型耐药基因型
- 应用酸性电解水联合超声波杀灭副溶血性弧菌被引量：7
- 2020年
- 将酸性电解水与超声波技术相结合,探究其对副溶血性弧菌的杀灭情况,并与其他杀菌措施进行对比。采用平板计数法进行菌落计数,扫描电镜观察细菌的形态变化,蛋白质泄漏揭示细胞膜通透性差异,并结合流式细胞仪分析生物学特征的改变,分别比较了酸性电解水、超声波以及联合处理对副溶血性弧菌的杀菌效果。结果显示:酸性电解水联合超声波处理可使副溶血性弧菌的数量减少2.09 log CFU/mL,亚致死菌数量为1.80 log CFU/mL,而仅用超声波处理,细菌只减少了0.63 log CFU/mL,亚致死菌数量为0.05 log CFU/mL(P<0.05)。扫描电镜结果表明,电解水联合超声波处理对副溶血性弧菌的细胞结构有明显的破坏作用,结合二喹啉甲酸法(BCA)显示其细胞内蛋白质泄漏226.596μg/mL(P<0.05)。进一步的流式细胞仪分析结果显示,经联合处理后细菌细胞明显缩小,颗粒度变化增大。综上所述,相较于酸性电解水或超声波单一处理,通过菌落计数,细菌的形态变化,蛋白质泄漏与细胞生物学特征的改变可知,酸性电解水联合超声波的处理方式具有更强的杀菌效果,可作为一种新型的技术应用于水产品中副溶血性弧菌的杀灭。
- 许愈张昭寰赵莉刘海泉潘迎捷潘迎捷
- 关键词：副溶血性弧菌酸性电解水超声波杀菌效果
- 酸性电解水对食源性致病菌杀菌效果及杀菌机制的研究进展
- 酸性电解水(Acidic electrolyzed water,AEW)是近年来发展的一种新型非热杀菌保鲜技术,具有低pH、高氧化还原电位(ORP)和一定浓度的有效氯(ACC)的特性。相对于其他化学杀菌剂,酸性电解水具有...
- 赵莉孙江萍潘迎捷赵勇
- 关键词：酸性电解水食源性致病菌杀菌机理杀菌效果
- 文献传递
- 酸性电解水对南美白对虾中多酚氧化酶活性的影响被引量：11
- 2018年
- 酸性电解水(acidic electrolyzed water,AEW)作为一种新型的杀菌保鲜技术已经被应用于海产品的保鲜方面,实践表明AEW对南美白对虾的黑变有抑制效果。为了探究其作用机理,将南美白对虾中多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)进行提取纯化,并研究AEW对PPO的抑制效果及抑制类型。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果显示,PPO的提纯效果较为理想;动力学研究发现,AEW对PPO活力具有显著抑制效果,且其作用大小与AEW添加量呈明显的剂量-效应关系。AEW对PPO抑制类型为混合型抑制,抑制常数Ki为0.64 mmol/L。实验结果为进一步探明AEW抑制南美白对虾黑变的作用机理提供了理论基础。
- 孙江萍赵莉俞文英谢晶潘迎捷潘迎捷
- 关键词：酸性电解水南美白对虾多酚氧化酶黑变
- 副溶血弧菌在鱼鳞表面形成生物被膜的动态过程及酸性电解水对其清除效果被引量：7
- 2019年
- 运用电子扫描显微镜和胞外聚合物分析法研究副溶血弧菌在最适生长温度(37℃)条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的动态过程、不同温度条件下在鱼鳞表面形成生物被膜的情况以及酸性电解水对其清除效果。结果表明:(1)在37℃条件下,12~60h时间段内,细菌由初始的单细胞吸附发展成为具有明显三维立体网状结构的成熟生物被膜,60~72h时间段内生物被膜表面产生裂痕。生物被膜的量在形成的动态过程中出现变化,12~60h时间段内生物被膜的量不断增加,60~72h时间段内生物被膜的量出现了轻微的减少;(2)副溶血弧菌在4、10、15、25、37和40℃条件下于鱼鳞表面生长60h后均可以形成生物被膜,其形成生物被膜的量由高到低的次序是:37℃>25℃>40℃>15℃>10℃>4℃;(3)酸性电解水对所有温度条件下形成的生物被膜均有良好的清除效果,处理后生物被膜变得稀疏,三维立体网状结构被破坏,连续处理10min对胞外多糖和胞外蛋白的清除率分别达到64.54%和61.42%。
- 柴旭锋齐家伟赵莉李欢董旭日檀玲王思琦刘海泉潘迎捷潘迎捷
- 关键词：生物被膜鱼鳞副溶血弧菌酸性电解水
- 酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌杀菌效果的比较研究
- 目的：研究不同浓度酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌单增李斯特菌的杀菌作用,比较酸性电解水对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的杀菌效果.
方法：采用传统的平板计数法进行细菌计数,扫描电镜观察细菌细胞的形...
- 许愈赵莉刘海泉潘迎捷赵勇
- 关键词：食品安全副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌酸性电解水
- 酸性电解水对食源性致病菌杀菌效果及机理的研究进展
- 酸性电解水(Acidic electrolyzed water, AEW)是近年来发展的一种新型非热杀菌保鲜技术,具有低pH、高氧化还原电位(ORP)和一定浓度的有效氯(ACC)的特性。与传统的杀菌技术相比,酸性电解水以...
- 赵莉赵勇
- 关键词：酸性电解水食源性致病菌杀菌机理杀菌效果
- 酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌杀菌效果的比较研究被引量：5
- 2018年
- 目的研究不同浓度酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌单增李斯特菌的杀菌作用,比较酸性电解水对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的杀菌效果。方法采用传统的平板计数法进行细菌计数,扫描电镜观察细菌细胞的形态变化,琼脂糖胶电泳检测细菌DNA变化和BSA法进行细菌蛋白质泄露测定。结果酸性电解水对副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌均具有很强的杀灭效果,其杀菌效果随着电解水浓度的增加而增强。较高浓度的电解水处理后,副溶血性弧菌几乎全部杀灭,单核细胞增生李斯特氏菌菌落总数降低了1.45 log CFU/mL。扫描电镜实验表明,经酸性电解水处理的副溶血性弧菌坍塌明显,且随着酸性电解水浓度的升高,细胞形态崩解严重,细菌形状模糊。结论相较于单核细胞增生李斯特氏菌。
- 许愈赵莉刘海泉潘迎捷潘迎捷
- 关键词：酸性电解水副溶血性弧菌单核细胞增生李斯特氏菌杀菌效果
