乌云
- 作品数：41 被引量：49H指数：4
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 一种凝胶性和热稳定性良好的豌豆蛋白及其制备方法
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种凝胶性和热稳定性良好的豌豆蛋白及其制备方法，本发明方法制备的豌豆蛋白凝胶性好，热稳定性高，产品的蛋白质组成差异较小，产品的稳定性高。本发明还提供制得的豌豆蛋白及其在食品中的应用。
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- 一种α-s1酪蛋白磷酸化程度检测方法、样品缓冲液及其应用
- 本发明涉及蛋白检测技术领域，具体公开了一种α‑s1酪蛋白磷酸化程度检测方法、样品缓冲液及其应用。本发明检测方法包括待测样品前处理和毛细管区带电泳检测；前处理包括：将待测样品升温后进行超声处理，温度降至3.8‑4.2℃后与...
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- 哺乳动物乳及乳制品中磷脂的提取及检测方法
- 本发明涉及乳制品领域，具体涉及哺乳动物乳及乳制品中磷脂的提取及检测方法。所述提取方法包括：取哺乳动物乳或乳制品的干物质，与分散剂、抗氧化剂和提取试剂混合，而后在50‑100℃、8‑10Mpa下提取。所述检测方法包括：使用...
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- 传统列巴面团中潜在共生菌的筛选被引量：4
- 2020年
- 为获得共生特性好的乳酸菌和酵母菌,从额尔古纳河流域地区采集了5份当地列巴面团样品,经分离获得菌株30株,其中包含14株乳酸菌和16株酵母菌。利用全自动微生物分析系统鉴定菌株,筛选出分离自不同样品的7株乳酸菌和8株酵母菌进行共生性研究。其中包含4株植物乳杆菌,2株短乳杆菌,1株弯曲乳杆菌,6株酿酒酵母,1株发酵毕赤酵母,1株真贝氏酵母。经共生性筛选,获得4组具有潜在共生性的菌株。
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- 关键词：乳酸菌酵母菌全自动微生物分析系统
- 乳脂肪球膜组成及分离提取技术研究进展被引量：5
- 2020年
- 乳中的脂肪以脂肪球的形态存在,被3层膜包裹,称之为乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)。由于MFGM生物学功能和乳化潜力的相关报道,MFGM引发了广泛研究。本文综述MFGM的结构、组成、分离提取方法以及不同分离提取方法中工艺参数变化对MFGM组成的影响。
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- 乳清蛋白改性研究进展被引量：22
- 2021年
- 乳清蛋白是动物乳中的一种优质蛋白质,具有丰富的营养价值和独特的生理功能。天然乳清蛋白性质极不稳定,为使乳清蛋白得到高效利用,衍生出许多各具特色的改性方法。本文综述了利用物理方法、生物方法、化学方法及新技术改性乳清蛋白的研究进展。物理方法主要包括热处理、高压处理、微波辐照处理、超声处理、超临界二氧化碳流体处理和低温等离子体处理等;生物方法主要包括酶法水解和酶法交联处理两种;化学方法包括磷酸化、糖基化、酰化、去酰胺、酸调处理等。此外,本文总结了不同改性方法的作用机制及其对乳清蛋白性质的影响,同时展望了乳清蛋白改性技术的应用及发展趋势。
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- 关键词：乳清蛋白物理改性化学改性生物改性
- 低聚木糖乳饮料对肠道菌群调节功效研究被引量：5
- 2019年
- 利用小鼠动物试验评价了低聚木糖酸乳饮料对肠道菌群的调节作用,根据《保健食品检验与评价技术规范(2003)中调节肠道菌群功能检测方法》进行试验,发现高剂量组的小鼠的体重无显著影响,对小鼠的肠道中双歧杆菌、乳杆菌数量均明显高于对照组;肠杆菌、肠球菌数量与对照组无显著差异;产气荚膜梭菌数量明显低于对照组。因此,含低聚木糖的乳饮料能有效促进小鼠肠道双歧杆菌和乳杆菌的数量增加,并有效减少了产气荚膜梭菌的数量。
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- 关键词：低聚木糖乳饮料肠道菌群双歧杆菌乳杆菌
- 褐色发酵乳饮料发酵剂的筛选及复配被引量：3
- 2018年
- 为开发和复配提高褐色发酵乳饮料产酸速度的发酵剂,以AMS-Alliance乳品发酵酸化监控仪实时检测发酵奶p H值随发酵时间的变化曲线为主要技术手段,通过检测发酵奶的酸度、感官品评和持水力,对优选的基础发酵菌株Lpc-37、3支瑞士乳杆菌和乳酸乳球菌Lb46进行筛选和复配。试验结果表明,筛选出的Lpc-37、瑞士乳杆菌L.h1和乳酸乳球菌Lb46的复配的质量比例为100∶1∶2时,达到本次试验目的。在提高褐色发酵乳饮料的发酵速度的同时基本没有影响传统褐色发酵人特有的发酵风味,自主复配的发酵剂能够使褐色酸奶形成适宜的酸度,良好的风味和较好的组织状态。
- 刘红霞乌云高增丽杨永龙刘彦红曹文慧孙涛李洪亮母智深
- 关键词：发酵剂复配发酵
- 低乳糖运动乳制品及其制备方法
- 本发明提出了乳制品及其制备方法。基于乳制品的总重量，所述乳制品的原料包括：30～90重量份的牛奶；5～10重量份的乳清蛋白粉；3～6重量份的糖；0.1～0.5重量份的酪蛋白水解物；0.05～0.5重量份的牛磺酸；0.05...
- 胡鹏丽钱文涛王斌乌云母智深
- 文献传递
- 一种制备牛血清白蛋白的方法
- 本发明涉及蛋白分离制备技术领域，具体公开了一种制备牛血清白蛋白的方法。本发明制备方法包括：（1）将牛乳清以柠檬酸在pH值3.0‑3.4下进行酸化，老化；（2）将乳清蛋白溶液进行微滤，以透过液作为第一料液；（3）采用超滤膜...
- 母智深于声波陈云高增丽白茹刘宇云洁乌云曹文慧
