李宜春
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：烟台大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微胶囊法提高益生菌抗逆性的研究被引量：5
- 2017年
- 以嗜酸乳杆菌为研究对象,以明胶和阿拉伯胶为璧材,采用复凝聚法进行微胶囊化,并对其进行耐酸性、肠溶性和贮藏稳定性试验;以包埋率为考察指标,采用响应面分析法对菌胶质量比、搅拌速度和乳化时间进行分析和优化。结果表明:制备嗜酸乳杆菌微胶囊的最佳工艺条件为菌胶质量比1∶7,乳化搅拌速度611 r/min,反应时间15 min,p H 4.0;制得的微胶囊包埋率为93.5%,与模型预测值相对误差仅为0.46%;嗜酸乳杆菌微胶囊在人工胃液中仍有75%的存活率,在人工肠液中30 min内即可崩解完成。在-4℃和30℃下贮藏30 d后,存活率分别为82%和80%。
- 贺红军李宜春张雪婷邵阳阳王发美袁芝
- 关键词：嗜酸乳杆菌复凝聚法微胶囊包埋率明胶
- 提高益生菌存活率影响因素的研究被引量：3
- 2017年
- 试验目的是研究不同多酚及其与低聚果糖交互作用对嗜酸乳杆菌生长的影响,为了得到嗜酸乳杆菌的最佳增殖因子的组合。试验首先采用单一变量法,测定嗜酸乳杆菌的生长线、平板涂布法比较不同多酚对益生菌生长的影响;之后采用响应面分析法进行优化,以嗜酸乳杆菌活菌数为指标,茶多酚(X_1)、葡萄多酚(X_2)以及低聚果糖(X_3)为独立变量进行试验,确定最佳的"超级益生元"的组合为:低聚果糖添加量1.5%、茶多酚添加量0.07%、葡萄多酚添加量0.07%。从试验结果可以得出,多酚能够促进嗜酸乳杆菌生长,不同多酚对嗜酸乳杆菌的影响差异不大,相比较而言茶多酚和葡萄多酚的增殖效果较好。
- 张雪婷柯婷玉娲李宜春邵阳阳袁芝贺红军
- 关键词：多酚嗜酸乳杆菌低聚果糖存活率
