杨雯
- 作品数：10 被引量：49H指数：5
- 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 响应面法优化枣渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究被引量：8
- 2012年
- 在单因素实验的基础上,选取合适的因素及水平,通过响应面法优化了枣渣可溶性膳食纤维的提取工艺,得到的最佳条件为:纤维素酶添加量0.95%,酶解时间122.29min,酶解温度45.97℃,pH 4.8,料液比1∶20(g/mL),枣渣中可溶性膳食纤维得率为4.917 03%.
- 杨艳艳许牡丹杨雯
- 关键词：响应面法枣渣可溶性膳食纤维
- 新形势下财务公司发展问题思考被引量：4
- 2011年
- 一、财务公司的定位与特点(一)财务公司的定位与特点及与国外的比较财务公司(FIN-ANCECOMPANY)在我国金融体系中居于特殊地位,在企业集团发展中起着非常重要的作用。
- 马广奇杨雯
- 关键词：财务金融监管
- 作业成本法在我国销售行业中的实际应用探析——以某大型综合性商城为例
- 2010年
- 作业成本法(ABC)比较传统成本法的最大优点在于制造费用的归集分配更加完全精确,因此目前国内只有大型制造业在尝试应用。随着我国第三产业即消费服务行业的迅速发展,在其成本管理急待转型的今天,作业成本法将成为主流方向。本文以某大型综合性商城为例,运用作业成本法进行了深入实际的分析,并结合销售行业的特殊性对作业成本法的运用提出了相关建议。
- 杨雯马广奇
- 关键词：作业成本法传统成本法第三产业
- 魔芋胶在低脂肉制品中的应用研究现状被引量：9
- 2015年
- 综述魔芋胶的结构和特性及其在低脂肉制品中的应用研究现状,重点介绍近几年魔芋精粉、魔芋复配胶、魔芋油脂复配物、脱乙酰改性魔芋胶、接枝共聚葡甘聚糖衍生物分别在发酵干香肠、西式灌肠、新鲜羊肉香肠、肉丸、禽肉重组火腿中的配方、产品特性等研究概况。
- 杨雯李宏梁
- 关键词：魔芋胶低脂肉制品
- GB 4789.3-2010 MPN法适合酱腌菜大肠菌群现行指标的研究被引量：1
- 2016年
- 实验采用GB/T 4789.3-2003方法与GB 4789.3-2010的MPN(最可能数)计数法对散装酱腌菜与袋装酱腌菜共90个样品中的大肠菌群进行检测,并结合2010版国家标准对2003版大肠菌群的限量指标进行替换来对比两类酱腌菜的检测结果,在此基础上,对两类酱腌菜的不合格率进行了分析。结果表明:两类酱腌菜中,2003版大肠菌群限量指标分别为90,30 MPN/100mL(g),替换后的2010版大肠菌群限量指标分别为0.9,0.3MPN/g(mL),两种方法检测袋装酱腌菜均为大肠菌群阴性,即合格样品。散装酱腌菜2003版的不合格率为8.6%,替换后的2010版不合格率为11.4%,二者差值小于5%,其原因在于2003版与2010版检测方法的灵敏度有差异,因此替换后的检测结果对酱腌菜的不合格率未产生影响。研究结果可为食品中大肠菌群限量指标的确定提供一定依据。
- 刘耕典李宏梁舒静王涛杨雯
- 关键词：酱腌菜大肠菌群
- 枣粉抗结块实验研究被引量：7
- 2011年
- 为了防止枣粉结块,对影响其结块的去核干枣水分含量、磨粉环境相对湿度、抗结剂的种类及添加量、枣粉粒度、内包装方式等因素进行研究。结果表明,枣粉抗结的最佳工艺条件为去核干枣水分含量在3%以下,磨粉环境相对湿度控制在30%～35%,复合抗结剂为0.7%微晶纤维素+0.6%二氧化硅+0.7%磷酸三钙,枣粉的粒度为120目或140目,内包装充气量为30%。
- 许牡丹杨雯杨艳艳
- 关键词：枣粉抗结块抗结剂
- 干燥方式对枣粉生产的可行性研究被引量：4
- 2012年
- 以红枣为原料,研究了不同干燥方法对枣粉营养成分及感官品质的影响。结果表明:真空低温干燥和微波干燥加工的枣粉色泽保留较好,褐变度低,口感风味较好,有枣香味;热风干燥所得产品Vc含量低、色泽较差,焦苦味严重;从成本方面来考虑,微波干燥的成本最低,经济效益好,可行性高,但单纯从营养方面考虑,推荐真空低温干燥方式。
- 许牡丹杨雯马占儒
- 关键词：枣粉
- 真空浸渍方法对蜜枣营养成分的影响被引量：2
- 2011年
- 以宁夏灵武圆枣为原料,研究不同温度、不同真空度、不同抽真空时间对大枣渗糖规律的正交试验及VC的变化趋势,结果表明温度对渗糖速率影响较大,最大效应值为14.5;而真空度和抽真空时间对渗糖速率影响比较小,最大效应值分别为9.2和4.0。
- 许牡丹王俊华杨雯
- 关键词：真空浸渍大枣总糖VC
- 浓缩式真空浸渍红枣的工艺被引量：5
- 2012年
- 以宁夏红枣为原料,研究浓缩式真空浸渍加工蜜枣的起始糖液浓度,浸渍液与红枣质量比,抽真空时间,真空度,温度对浸渍液渗入到红枣中的浸渍量的影响。结果表明最优条件为:浸渍液和红枣的质量比为8,起始糖液浓度为30%,抽真空10min,真空度为0.09MPa,温度为55℃,得到增重率为165.34%,在此条件下浓缩式真空浸渍2.5 h,真空低温干燥1.5 h～2 h生产的蜜枣品质较好。
- 许牡丹王俊华杨雯
- 关键词：红枣
- 响应面法优化复合枣粉配方研究被引量：9
- 2012年
- 在单因素实验的基础上,选取合适的因素及水平,利用响应面法对复合枣粉配方进行优化。选择浓缩枣汁与浓缩苹果汁比例、黄豆粉添加量、麦芽糊精添加量作为优化因素,研究各因素的不同水平对复合枣粉的口感、风味、色泽的影响。通过优化后的配方是浓缩枣汁与浓缩苹果汁比例为2.79(mL/mL),100 mL混合浓缩汁中添加黄豆粉20.78 g、麦芽糊精9.54 g,然后取适量的柠檬酸、白砂糖调味。在此条件制得的复合枣粉感官评定分值最高。
- 许牡丹杨雯
- 关键词：响应面法
