周文文
- 作品数：12 被引量：13H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- 激光结合螺旋藻增强FeSO4诱导鼠伤寒沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌铁死亡的发生机制
- 2025年
- 为探究激光(laser,L)结合螺旋藻(Spirulina platensis,SP)增强FeSO4(Fe)诱导鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Typhimurium,ST)和单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM)铁死亡发生的机制,研究不同处理后菌体细胞脂质过氧化、活性氧、谷胱甘肽变化,形态特征、细胞膜损伤和关键基因的表达等。结果表明,经L结合SP处理后FeSO4的杀菌效果显著增强,且4 mmol/L Fe+SP+L处理后ST和LM的菌数均降低至<1.4(lg(CFU/mL))。此外,Fe+SP+L处理使得微生物细胞的脂质过氧化水平和活性氧升高,谷胱甘肽的比例降低,菌体细胞膜完整性受到破坏,细胞膜的通透性增加,膜电位降低,进而导致菌体的核酸和蛋白泄漏增加,最终导致菌体死亡。此外,抑制生物被膜实验和生物被膜杀菌实验表明4 mmol/L Fe+SP+L处理对2种菌生物被膜的形成具有很好的控制作用。最后,4 mmol/L Fe+SP+L处理可使得生菜上ST和LM的数量分别显著降低至4.63(lg(CFU/g))和4.60(lg(CFU/g))。综上,Fe+SP+L处理可以显著降低游离状态和生物膜状态下ST和LM的数量,具有较好的控制生菜等食品表面食源性致病菌的潜力。
- 孙晋跃潘佳能陈奕颖刘人诚周文文
- 关键词：激光螺旋藻
- 姜黄素副产品在果脯蜜饯生产中的防腐抑菌效果被引量：4
- 2016年
- 以果脯蜜饯生产和贮藏过程中常见腐败菌灰葡萄孢菌和扩展青霉为试验菌,采用牛津杯法确定3种姜黄素副产品水溶性姜黄素、油溶性姜黄素、姜黄精油对其抑制效果,并确定最小抑菌浓度。通过浸泡处理法测定姜黄副产品对于果脯产品盐渍桃子和盐渍杨梅不同时间果脯发病率和失重率的影响。抑菌试验结果表明:对于灰葡萄孢菌和扩展青霉,姜黄精油效果最好,最小抑菌浓度分别为10^(-2)和10^(-3),水溶性姜黄素效果次之。体内试验结果显示:姜黄精油和水溶性姜黄素对果脯原料切块桃子和杨梅的发病率和失重率均明显低于空白对照(P<0.05),其中姜黄精油的防腐保鲜效果最好,优于阳性对照苯甲酸钠与山梨酸钾复配处理组,并且可以保护桃块和杨梅的色泽,在果脯蜜饯生产过程中糖渍前原料的短期保存上具有良好的应用前景。
- 高慧蒋晶孙亚芳沈立荣郑晓冬周文文
- 关键词：果脯蜜饯灰葡萄孢菌扩展青霉
- 超声协同气体杀菌技术在果蔬产品质量安全控制中的应用
- 2023年
- 近年来,超声波因具有高效、低碳等优势,成为非热杀菌技术领域的研究热点之一,许多研究也证实了其在控制果蔬中致病微生物,保障果蔬质量安全方面的良好效能。但超声单独作用的效果有限,与其他技术协同使用则可以有效改善这一状况。某些气体(O_(3)、CO_(2)、ClO_(2)等)具有广谱杀菌效果,并且价格低廉、易于获得,与超声波协同使用后,既能有效提升对果蔬的杀菌效果,还能减少有毒物质的产生。本文综述了超声波空化效应导致的声穿孔、声化学、声致发光效应,重点阐述了超声联合气体协同杀菌技术在果蔬食品安全控制中的研究进展,旨在为进一步研究基于超声协同气体杀菌技术来控制果蔬的质量安全并揭示协同机制提供参考。
- 沈谦君潘佳能孙晋跃周文文
- 关键词：气体杀菌果蔬
- 罗氏假单胞菌PYQ4胞外多糖对UVC辐照HaCaT细胞损伤的保护作用
- 2020年
- 从土壤中分离筛选一株高产胞外多糖的菌株PYQ4,运用分子生物学技术对其进行鉴定,并探究其胞外多糖(EPS)对短波紫外线(UVC)引起人永生化角质细胞(HaCaT)损伤的保护作用和保护机制。结果表明,筛选并分离得到的菌株PYQ4为罗氏假单胞菌(Pseudomonas rhodesiae)。菌株PYQ4发酵48 h后多糖产量可达2.50 g/L,其所产EPS在100~1000 µg/mL的浓度范围内对HaCaT细胞均无细胞毒性。在UVC辐照后,EPS的加入使得HaCaT细胞存活率上升,细胞内活性氧(ROS)含量下降同时减轻线粒体膜电位(MMP)的降低,差异均具有统计学意义(p <0.05),说明该EPS对UVC辐射HaCaT细胞引起的氧化损伤有显著保护作用。
- 汪旖清黄继翔周文文
- 关键词：胞外多糖细胞损伤生物活性
- 通识课程中MOOC与课堂教学的无缝衔接被引量：1
- 2020年
- 大规模在线课堂MOOC在教育领域的迅速发展,对新时代高校通识教学改革提供了新的思路。通识教育注重学生的综合能力的培养,但目前存在教学模式单一等问题。文章基于当前MOOC发展现状以及高校通识教育的教学目标,利用线上线下混合式教学模式,旨在对几种通识课程的课堂教学与MOOC结合的形式进行深入的讨论,并对未来MOOC与通识课堂混合教学提出展望。
- 竺莹莹周文文
- 关键词：通识教育混合式教学模式
- 超声联合硫酸铜处理对金黄色葡萄球菌的协同抗菌效应研究
- 2024年
- 目的研究超声和硫酸铜(CuSO_(4))对金黄色葡萄球菌的协同抗菌效应,并深入探究二者的协同抗菌机制。方法通过菌落计数法观察超声和CuSO_(4)单独和协同处理前后金黄色葡萄球菌的生长情况,运用扫描电子显微镜、β-半乳糖苷酶试验、荧光探针法等检测细胞形态、细胞膜通透性、膜电位的变化,分析超声和CuSO_(4)的协同抗菌机制。结果超声联合CuSO_(4)处理在体外和小番茄表面均能够显著抑制金黄色葡萄球菌的生长(P<0.05),菌落数明显下降。经二者协同处理后,细菌细胞膜出现明显收缩和破裂,细胞膜渗透性增大,膜完整性被破坏,细胞内核酸蛋白质渗漏,膜电位发生超极化。结论超声与CuSO_(4)具有显著的协同抗菌效果,通过破坏金黄色葡萄球菌细胞膜的完整性和通透性,造成细胞内物质外泄,促进铜离子进入细胞发挥抑菌效应,从而达到协同杀菌的目的。
- 潘佳能沈谦君孙晋跃周文文
- 关键词：超声硫酸铜金黄色葡萄球菌
- 海氏肠球菌的特殊功能——解酒和抗衰老
- 从泡菜、奶疙瘩、哺乳动物粪便、昆虫肠道等多种环境中分离筛选具有解酒功效和抗衰老等益生作用的细菌。从韩国泡菜中筛选出具有快速解酒效果的细菌Y1,从新疆奶疙瘩中筛选出两株具有抗衰老活性的乳酸菌H4,K4-8,经鉴定3株细菌均...
- 周文文高慧孙亚芳热米拉郑晓冬汤曦；
- 关键词：解酒抗衰老益生菌
- 文献传递
- 吸水链霉菌5008产黑色素的稳定性研究及结构初探被引量：3
- 2015年
- 从工业发酵生产井冈霉素的吸水链霉菌5008发酵液中提取了一种黑色素,采用光谱法研究了光、温度、p H、还原剂、氧化剂、金属离子和食品添加剂对该色素稳定性的影响,并进行红外光谱分析,初步推测该色素的结构。结果表明:该色素具有较好的光、热稳定性和抗紫外辐射能力,具有一定的抗氧化性和抗还原性;p H值对该色素影响较明显,强酸性条件下色素会产生沉淀并变色,中、碱性条件下较稳定;Ca2+、Mn2+、Fe3+对色素的影响较大,Al3+能够对色素起到保色作用,而Mg2+、K+、Na+对色素影响较小;常见食品添加剂蔗糖和葡萄糖能增加色素稳定性,碳酸氢钠、苯甲酸钠对色素稳定性影响较小,柠檬酸对色素影响较大。红外光谱图表明,该色素的基本结构单元可能是吲哚环。该研究对工业发酵中的副产物加以充分利用,为天然色素的开发提供了理论依据和可能性。
- 李玮高慧屠鹏程刘燕热米拉周文文
- 关键词：黑色素稳定性
- 细菌生物膜在农产品病害生物防治中的作用及其增强方式
- 2024年
- 生物膜是生长在物质表面的具有一定黏附性的微生物群落,其中的微生物被包裹在一些自产的多糖、蛋白质、脂质和细胞外DNA组成的胞外聚合物基质中。生物膜难以去除且抗性较强,其对医疗卫生、食品以及海洋工业等方面都存在一定的危害。然而,由芽孢杆菌等细菌形成的生物膜可广泛应用于农业、食品、医药、环境等领域,且可以通过干扰群体感应以及改善培养的环境条件来促进生物膜的生长。作者概述了生物膜形成的过程,重点介绍了细菌生物膜在农产品采前采后的生物防治中的应用,阐述了目前用于促进细菌生物膜形成的方法,为进一步在农业及食品领域开发生物膜的有益功能提供借鉴。
- 周文文聂麟杰解婉悦叶婉琼
- 关键词：生物膜生物防治芽孢杆菌
- 氨基酸添加对吸水链霉菌5008发酵过程中有效霉素A合成的影响被引量：3
- 2013年
- 氨基糖苷类抗生素的生物合成与氨基酸代谢密切相关,通过在吸水链霉菌5008发酵过程中分别添加9种不同种类氨基酸,研究了氨基酸对有效霉素A生物合成的影响。结果表明,在这9种氨基酸中,有7种氨基酸对有效霉素A产量有提升作用。其中异亮氨酸对产量提升幅度最大,与对照组相比,可以将产量提高约49%(16.76 g/L);同时发现甲硫氨酸对有效霉素A产量有着明显的抑制作用,与对照相比,将产量降低约25%(8.47 g/L);随后对添加氨基酸发酵过程中蛋白积累量,糖利用量以及有效霉素A前体合成相关碳代谢途径的酶活力情况进行检测,结果显示氨基酸能够影响碳代谢途径上关键酶的活性,导致碳代谢流向改变,从而促进有效霉素A前体的积累与有效霉素A的生物合成。
- 冯劲松李玮刘燕热米拉周文文郑晓冬
- 关键词：氨基酸次级代谢
