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张治国: 作品数：50 被引量：58H指数：5; 供职机构：浙江省农业科学院更多>>; 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省公益性技术应用研究计划项目浙江省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>

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富肽钙毛虾酱的制备方法: 本发明公开了一种富肽钙毛虾酱的制备方法，包括将新鲜毛虾进行清洗除杂、沥干后制成毛虾泥状物Ⅰ，然后依次进行以下步骤：(1)、将毛虾泥状物Ⅰ脱水，从而分别得到水分含量≤60％的毛虾泥状物Ⅱ和上清液；(2)、将碱性蛋白酶溶解于...; 周利根陈新峰张治国王君虹; 文献传递

猪脑促增殖肽-脑中磷脂联产方法: 本发明涉及食品及药品配料技术领域，具体公开了一种猪脑促增殖肽‑脑中磷脂联产方法，包括以下步骤，(a)选取猪脑和生理盐水，将选取的猪脑和生理盐水按比例混合后匀浆；(b)在匀浆后的混合物中加入胰蛋白酶进行搅拌酶解；(c)将酶...; 谌迪肖朝耿卢文静叶沁张岑张治国

枇杷籽提取物的生理活性与药理效应研究进展被引量：2: 2012年; 综述了枇杷籽提取物(ESE)的生理活性与药理效应的研究进展,为枇杷籽资源的综合开发利用提供理论依据。; 张治国陈新峰王君虹周利亘; 关键词：抗过敏抗炎降血糖多酚

制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响: 2024年; [目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺,探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响,分析最优工艺制备的HA-SA复合物的理化性质、抗消化性及水合特性。[结果]在糊化温区继续升高预处理温度、延长预处理时间、络合温度高于75℃均导致RS含量显著降低(P<0.05);HA-SA复合物最优制备工艺为:HA经85℃的退火温度预处理12 h后,在75℃与SA络合90 min;所制备的HA-SA具有V型晶体特征、完整的淀粉颗粒,为Ⅰ型淀粉—脂质复合物;与HA相比,其热稳定性、抗消化性显著升高,但膨胀力显著降低(P<0.05)。[结论]退火温度预处理和适宜的络合温度有利于HA-SA中RS组分的形成;预处理过程中加热强度的增加使淀粉过度糊化,阻碍了直链淀粉与脂质的络合,络合过程中过高的温度也导致复合物中RS组分的解离,使RS含量降低;退火预处理使HA保留了完整的颗粒结构,是HA-SA抗消化性高的原因之一。; 张雯刘步瑜吴卫成袁高峰张治国; 关键词：高直链玉米淀粉硬脂酸热稳定性

虹鳟鱼皮胶原蛋白提取及其性质研究被引量：9: 2015年; 采用0.5mol／L醋酸提取以及NaCl沉淀的方法从虹鳟鱼皮中提取胶原蛋白，分析其部分理化特性。虹鳟鱼皮胶原蛋白的最大吸收波长为234nm。通过红外光谱证实了它的3股螺旋结构。SDS—PAGE电泳结果表明，该胶原蛋白分子由两条d链及其聚合物（β链和y链）组成。虹鳟鱼皮胶原蛋白的变性温度区间为19．2～28．7℃，相变曲线峰顶温度为45．5℃。其氨基酸组成以甘氨酸、脯氨酸、丙氨酸为主，不合胱氨酸，脯氨酸的羟基化程度为38．55％。根据凝胶电泳图谱及氨基酸组成判断：虹鳟鱼皮胶原蛋白为I型胶原蛋白。其变性温度低于温水性鱼类．而略高于典型冷水性鱼类。; 张治国肖朝耿唐宏刚刘伟; 关键词：胶原蛋白

利用乙醇双水相法提取紫菜藻胆蛋白的方法: 本发明公开了一种利用乙醇双水相法提取紫菜藻胆蛋白的方法，依次包括以下步骤：(1)将干紫菜粉碎后加蒸馏水浸泡；(2)利用胶体磨处理浆状紫菜悬浮液，分离，分别得上清液I和沉淀；(3)所得沉淀加水经超声波提取分离，得上清液II...; 陈新峰周利根张治国王君虹; 文献传递

枇杷籽提取物抗氧化及环氧合酶抑制活性研究被引量：5: 2013年; 为研究枇杷籽中的抗氧化与抗炎活性成分,将枇杷籽用70%乙醇提取获得粗提物,再依次用正己烷、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇、蒸馏水提取得到不同极性的溶剂组分。采用福林酚法测定粗提物及各溶剂组分的总酚含量;通过DPPH和O2-自由基清除试验及β-胡罗卜素-亚油酸体系褪色抑制试验,评估粗提物及各组分的抗氧化活性;通过环氧合酶(COX)体外抑制试验,评价粗提物及各组分对COX-1和COX-2的抑制活性。结果表明:枇杷籽粗提物以水溶性组分为主(78.58%),水溶性组分的总酚含量和抗氧化活性高于粗提物,并显著高于其它溶剂组分(P<0.05)。枇杷籽粗提物、水溶性组分和甲醇组分具有COX-1和COX-2抑制活性,其活性排序为水溶组分>粗提物>甲醇组分,三者对COX-1和COX-2的抑制无明显的选择性。; 张治国王君虹陈新峰周利亘; 关键词：总酚抗氧化活性

金华火腿高值化深加工关键技术研究与产业化开发: 陈黎洪唐宏刚肖朝耿施延军任发政张治国王启辉薛长煌郑丽敏郭慧媛吴月肖王蔚婷李发新陈超陈顺通夏月贞竺尚武吴玫瑰周锦云; 金华火腿是中国著名的传统腌腊制品，以"色、香、味、形"四绝而闻名中外，在国际上享有盛誉，与宣威火腿、如皋火腿一起并称中国"三大火腿"。中国干腌火腿年产总量基本上稳定在400-500万只，其中金华火腿年产量为300-400...; 关键词：; 关键词：金华火腿腌腊制品深加工工艺

鳗鱼蛋白酶解动力学模型被引量：6: 2013年; 为阐明鳗鱼蛋白酶解动力学特性,研究在不同初始底物质量浓度[S0]和酶质量浓度[E0]条件下,中性蛋白酶对鳗鱼蛋白的酶解过程,将水解实验结果用推导的动力学模型方程进行拟合,建立酶解动力学模型.结果表明:在50℃、pH=7.2的条件下酶解,鳗鱼蛋白的水解度(degree of hydrolysis,DH)随中性蛋白酶质量浓度的增大而升高,但随初始底物质量浓度的增大而降低;中性蛋白酶催化水解鳗鱼蛋白的动力学方程为:DH=1-(1+32.65[E0]/[S0].t-0.1t)-0.061 9;酶解的最低临界中性蛋白酶质量浓度为3.06×10-3[S0],最大临界底物质量浓度为326.50[E0].该动力学模型对实验结果有很好的拟合度,可为酶解反应过程预测提供理论依据.; 张治国王君虹陈新峰周利根郜海燕; 关键词：中性蛋白酶酶解动力学

烤制甘薯风味轮的构建与应用被引量：5: 2023年; 通过建立感官评价小组,对烤制甘薯的风味进行感官描述分析。汇总并筛选描述词,构建烤制甘薯的风味轮。进一步通过层次分析和主成分分析,构建烤制甘薯感官评价方法。通过感官描述分析得到44个描述词,经过层次分析,确定烤制甘薯感官评价外观、气味、味道、口感权重比为10∶15∶50∶25。以此建立以味道、气味、口感三类感官指标为主的烤制甘薯风味轮,其中包括12种味道描述词、10种气味描述词、9种口感描述词。基于风味轮构建一套适用于普通消费者的选择适合项感官评价方法(CATA)。在此基础上,筛选具有典型差异的烤制甘薯风味轮廓的5种气味描述词、4种味道描述词和5种口感描述词,构建了一套适用于品尝员的定量描述分析法(QDA)。; 徐锡明俞景辉林燕庞林江庞林江张治国张治国吴卫成