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刘飞: 作品数：118 被引量：263H指数：9; 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>

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大豆脱皮风选器的改进和应用被引量：1: 2014年; 大豆脱皮效果直接影响着豆粕质量和出油率。本研究对大豆脱皮器内格栅栏进行改造,用无缝钢管替换格栅栏内的钢筋,外接进出回水管,通入蒸汽回水,在脱皮器内对物料施以二次加热。改造后可实现吨料每小时节约饱和蒸汽3.4kg,大豆脱皮率由70%提升至89%。; 徐志海关忠张欢刘飞史加宁于殿宇; 关键词：大豆脱皮节能

益生菌对结直肠癌的改善作用与机制的研究进展被引量：5: 2022年; 结直肠癌(Colorectal cancer, CRC)是全球最常见的癌症类型之一,也是全球第二大癌症相关死亡原因。近年来,我国结直肠癌发病率已跃居第二位,对其防治也越来越重视。研究发现肠道菌群结构与CRC的发生发展密切相关。益生菌作为肠道有益微生物,具有调节肠道免疫、增强肠道屏障和维持肠道菌群结构平衡等功能,在CRC预防和辅助治疗方面扮演重要角色。本文综述了肠道菌群对CRC影响以及益生菌对结直肠癌作用机制的研究进展,以期为益生菌预防和缓解CRC提供理论基础。; 刘利军张晓桐靳奇文刘飞谢水琪孟祥晨; 关键词：结直肠癌肠道菌群益生菌慢性炎症

罗地亚9001直投型发酵剂发酵特性研究被引量：7: 2005年; 利用罗地亚9001直投型发酵剂来发酵酸奶,探讨了利用直投型发酵剂发酵的酸奶不能作为后续发酵剂进行酸奶生产的原因。在实验中首先利用直投型发酵剂发酵牛乳,然后依次利用各代次产物作为后续发酵剂生产酸奶,直至第6代牛乳不能再正常发酵为止。同时,对每代酸奶中嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行计数,并观察嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌比例上的变化。最后将第6代不能正常发酵酸奶中的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌分离并进行鉴定。将二者按11(数量比)的比例接种牛乳,发现牛乳能够正常发酵。结果表明,利用酸奶作为后续发酵剂的第6代牛乳不能正常发酵的原因是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的数量比发生变化。而导致此情况发生的原因可能是由于低温下二者的生长速率不同。; 刘飞杨丽杰霍贵成; 关键词：发酵特性

一种玉米青贮用乳酸菌剂及制作方法: 本发明公开了一种含有玉米乳杆菌和坚强肠球菌的玉米青贮用乳酸菌剂，含乳酸菌活菌数大于10<Sup>11</Sup>cfu/g，水分含量小于5％，同时还公开了本发明所述玉米青贮用乳酸菌剂的制作方法。本发明采用高密度培养、离心...; 杨丽杰侯俊财刘飞; 文献传递

一种玉米青贮用乳酸菌剂及制作方法: 本发明公开了一种含有玉米乳杆菌和坚强肠球菌的玉米青贮用乳酸菌剂，含乳酸菌活菌数大于10<Sup>11</Sup>cfu/g，水分含量小于5％，同时还公开了本发明所述玉米青贮用乳酸菌剂的制作方法。本发明采用高密度培养、离心...; 杨丽杰侯俊财刘飞; 文献传递

后生元在肠道健康中的研究进展: 2024年; 后生元是指对宿主起有益作用的灭活菌或菌体成分。相对于益生菌来说,后生元既具有益生菌调节肠道健康的益生功能,同时又有良好的安全性、且成本相对低廉,是一种可替代益生菌安全有效的潜在肠道调节佐剂。本文对后生元的组成成分、对人体健康的益生作用及其在肠道健康方面的应用研究现状进行了阐述,对后生元改善儿童轮状病毒肠炎、炎症性肠病、肠应激综合征、结直肠癌以及新型冠状病毒肺炎患者的肠道健康等相关研究进行了归纳总结,以期为其通过肠-肺轴,肠-脑轴等多器官轴的生物活性作用在预防相关疾病方面的实际应用提供参考。; 张雪薇杨涵侯俊财刘飞; 关键词：益生菌生物活性肠道健康

L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325中的表达被引量：1: 2015年; 本文研究了在m RNA转录水平上三种L-乳酸脱氢酶基因在乳酸乳球菌KLDS4.0325不同生长阶段的表达情况。以16s r RNA作为内参基因,应用实时荧光定量PCR技术测定不同生长阶段的菌体中L-乳酸脱氢酶基因(ldh、ldh X和ldh B)表达的动态变化规律。该菌株的生长曲线呈S型,培养2~6 h为菌体的生长对数期,随后进入稳定期。生长曲线的测定表明该菌株生长力极其旺盛;16s r RNA、ldh、ldh X和ldh B基因的扩增效率曲线显示,内参基因与目的基因的扩增效率一致且接近100%,这说明利用相对荧光定量法能够较好的反应目的基因的表达量;ldh、ldh X和ldh B基因在菌体生长的3个时间点(6 h、9 h和12 h)都有一定量的表达,随着菌体的不断生长,基因表达的变化均呈现显著性上升趋势,且上升幅度不断增加,在12 h时基因表达量达到最大值。其中ldh基因在的表达量在菌体生长的3个时间点存在显著性差异,而ldh X、ldh B基因的表达量存在极显著差异。; 周颖高晓峰刘飞谷春涛霍贵成; 关键词：基因表达

氮缺乏对保加利亚乳杆菌胞内肽酶基因表达的影响: 2019年; 试验选取保加利亚乳杆菌作为研究对象,探讨氮缺乏对保加利亚乳杆菌蛋白水解体系中关键蛋白酶基因表达的影响。试验采用qRT-PCR技术分析7株保加利亚乳杆菌中pepC、pepF、pepQ、pepX、pepT胞内关键肽酶基因在氮缺乏培养条件下的基因表达情况。研究结果表明,氮缺乏培养条件下,pepF基因表达量比MRS液体培养条件下显著上调(P<0.05),平均上调3.2倍,而pepX和pepC基因表达水平呈显著下调趋势(P<0.05);氮缺乏培养条件下,菌株LB08006、LB08007和LB08015中pepT和pepQ基因表达量上调,而在菌株LB08012、L08014、LB08016和LB08017中pepT和pepQ基因表达量则是下调的。可见,氮缺乏显著影响保加利亚乳杆菌胞内肽酶基因表达,且在不同菌株间表现出不同的表达量。; 赵悦含姜梦婷高达刘飞杜鹏侯俊财; 关键词：保加利亚乳杆菌基因表达实时荧光定量PCR

超声处理对转谷氨酰胺酶交联乳清分离蛋白的结构特性和凝胶保水性的影响被引量：3: 2019年; 本文研究了超声处理(20 k Hz,400 W,0、10、20、30、40 min)对转谷氨酰胺酶(TGase)交联乳清分离蛋白(WPI)的分子量分布、粒径分布、荧光强度、表面疏水性和凝胶保水性的影响。结果表明,TGase交联WPI后生成了分子量约为120 k Da的大分子聚合物,且聚合物的量随着超声处理时间的增加而逐渐增加; TGase交联WPI后的荧光强度高于未交联的WPI,且荧光强度随着超声处理时间的增加而增大; TGase交联后WPI的表面疏水性增大,且随着超声处理时间的延长,表面疏水性逐渐升高。此外,WPI的粒径随着超声处理而减小,但TGase交联后WPI的粒径明显高于未交联的WPI。TGase交联后WPI的凝胶保水性呈上升趋势,并且随着超声时间的延长而逐渐升高。因此,TGase交联WPI可以改变WPI的结构,增强其凝胶保水性。; 孙佳王春燕皮若冰李桐刘飞姜瞻梅; 关键词：乳清分离蛋白超声处理结构特性凝胶保水性

弱后酸化保加利亚乳杆菌突变株与亲本菌株H^+-ATPase基因的相似性比较被引量：2: 2013年; 为了确定德氏乳杆菌保加利亚亚种H+-ATPase的调控机制,以H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种突变菌株和亲本菌株KLDS1.9201作为研究对象。首先分别提取亲本和突变菌株的基因组DNA,随后利用PCR的方法扩增出H+-ATPase蛋白的全部编码基因并测序,最后利用DNAMAN软件比较亲本和突变菌株的H+-ATPase的相似性。结果表明亲本和突变菌株H+-ATPase编码基因的相似性为100%。H+-ATPase缺陷的德氏乳杆菌保加利亚亚种突变菌株KLDS1.9201-11和亲本菌株KLDS1.9201的H+-ATPase活力之间的差异并不是由于编码基因发生了突变,可能是转录水平的降低导致H+-ATPase酶蛋白的表达量降低,进而影响酶活力。为进一步研究德氏乳杆菌保加利亚亚种H+-ATPase的调控机制奠定了基础。; 刘飞焦月华郭文奎于微谷春涛霍贵成; 关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种后酸化

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