钱昆
- 作品数：9 被引量：64H指数：5
- 供职机构：南京师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 肉品植物防腐剂的开发及其抑菌机理研究
- 钱昆
- 复配植物抑菌物的超临界萃取及其抑菌特性研究被引量：8
- 2006年
- 本文利用正交试验对选出的四种植物进行复配,首先通过抑菌实试验确定复配比例,再进行正交试验优化超临界萃取工艺,确定最佳提取工艺。
- 钱昆周涛
- 关键词：复配超临界萃取抑菌特性
- 一种低温肉制品中应用的天然植物源防腐剂
- 本发明涉及低温灌肠肉制品贮藏与安全领域，特别是涉及一种针对低温熏煮香肠的天然复合防腐剂的配方。本发明的目的是这样实现的：它是由以下体积份的组分组成：丁香粉末醇提取液5.0～8.0份、生姜粉末醇提取液1.0～2.0份、八角...
- 周涛钱昆汪生
- 文献传递
- 低温熏煮香肠中腐败菌的分离及鉴定被引量：12
- 2008年
- 研究低温熏煮香肠中腐败菌相,分离出一株主要腐败菌,命名为NO.1A。利用生理生化检验和16SrDNA序列分析对该菌进行鉴定,结合生理生化检验结果和系统进化树分析结果,确定该菌为枯草芽孢杆菌。
- 钱昆周涛
- 关键词：低温熏煮香肠腐败菌RDNA枯草芽孢杆菌
- 一种低温肉制品中应用的天然植物源防腐剂
- 本发明涉及低温灌肠肉制品贮藏与安全领域，特别是涉及一种针对低温熏煮香肠的天然复合防腐剂的配方。本发明的目的是这样实现的：它是由以下体积份的组分组成：丁香粉末醇提取液5.0～8.0份、生姜粉末醇提取液1.0～2.0份、八角...
- 周涛钱昆汪生
- 文献传递
- 植物源天然防腐剂应用和机理研究的最新进展被引量：22
- 2006年
- 本文主要介绍了天然食品防腐剂的最新研究进展,着重讨论植物源天然食品防腐剂的来源、抗菌作用及应用等方面的发展情况,并探讨了植物天然防腐剂活性成分与抗菌效果的关系,还阐述了天然防腐剂的作用机理,旨在为广谱、高效、无毒、天然食品防腐保鲜剂的研究提供参考。
- 钱昆周涛
- 关键词：天然防腐剂植物源抑菌作用抑菌机理
- 植物香辛料复配抑菌效果的研究被引量：11
- 2007年
- 研究了11种植物香辛料的抑菌作用进行,比较其醇提取液的抑菌效果,得到抑菌作用较强的黄连、甘草、丁香、肉豆蔻四种原料。再进行复配抑菌实验,利用正交实验确定最佳配比,黄连、甘草、丁香、肉豆蔻四种提取液复配抑菌效果最好的两组配比(W∶W)为8∶5∶2∶8和1∶4∶4∶4。同时利用数理统计进行显著性分析,两组抑菌效果较其它组显著。复配的各因素间存在协同或拮抗作用。
- 钱昆周涛
- 关键词：植物香辛料复配抑菌作用
- 复配香辛料醇提液对鲜切莴笋保鲜的研究被引量：11
- 2007年
- 主要利用正交实验选出的复配香辛料提取液对鲜切莴笋进行保鲜处理,鲜切莴笋经保鲜液处理贮藏9d,贮藏过程中从菌落总数、Vc含量、色泽、组织结构和失重率等方面评价保鲜效果。结果表明,复配香辛料的提取液要能够使鲜切莴笋的保鲜期达7d,莴笋的食用品质、色泽和水分保持良好。
- 钱昆周涛
- 关键词：复配香辛料
- 八角中抑制香肠腐败菌物质提取条件的优化
- 2008年
- 针对低温肉制品分离出的腐败菌,实验研究了不同提取条件对八角95%乙醇提取液抑菌作用的影响,采用单因素试验和二次回归正交旋转组合试验设计优化得到提取最佳条件:料液比为12,提取时间为3h,提取温度为60℃。同时利用神经网络独特的自学习能力,建立了提取条件对低温火腿肠腐败菌抑制作用影响的模型。并且通过神经网络的训练和仿真得到较二次回归函数更为准确的预测模型。
- 钱昆周涛
- 关键词：抑菌试验BP人工神经网络
