尉立刚
- 作品数：43 被引量：100H指数：7
- 供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山西省科技攻关计划项目(工业)山西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生自动化与计算机技术更多>>
- 自供电光电化学传感在食品安全快速检测中的研究进展
- 2024年
- 食品安全是重大民生问题,食品安全检测则是食品安全管理的重要环节。发展小型化、低能耗、高灵敏的食品安全快速检测技术不仅符合我国国情,而且在食品安全监管人员进行即时检测方面极具现实意义。自供电光电化学传感是基于光电活性材料发生光诱导电子-空穴转移的分析方法,它将从环境中获取的太阳能转化为维持传感器运行的电能,替代了对传统电池的使用,有利于设备无线化、便携化和低耗能。同时,它无需施加电压即可实现对目标物的检测,避免了溶液中还原产物的氧化造成的信号不稳定,从而提高传感检测的灵敏度和在生物分子检测中的应用。本文总结了自供电光电化学传感器的机制、分类及其在食品安全快速检测中的研究进展,探讨了该类无线、可持续、低能耗传感器在现场检测中的应用前景,为食品安全快速检测提供有效的技术支持。
- 张晓艺王小敏白宝清尉立刚张锦华郭彩霞杨钰昆
- 关键词：食品安全
- 冻藏时间对猪肉中肌原纤维蛋白氧化程度的影响被引量：8
- 2020年
- 对在-18℃下贮藏不同时间(0,1,4,8,12周)的原料猪肉进行肌原纤维蛋白提取,对其羰基、总巯基、自由氨基、表面疏水性和内源性色氨酸荧光进行测定。结果表明:随着贮藏时间的延长,羰基含量显著升高(P<0.05),总巯基、自由氨基、表面疏水性和内源性色氨酸荧光含量整体上呈下降趋势(P<0.05);贮藏时间与羰基、总巯基、自由氨基或表面疏水性之间具有显著相关性。因此,即便在冻藏条件下,肌原纤维蛋白也会出现一定程度的氧化,导致原料肉品质下降。
- 李倩尉立刚杨钰昆李美萍郭彩霞
- 关键词：冷冻贮藏时间肌原纤维蛋白
- 一种光电化学传感器及其制备方法和应用
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，公开了一种光电化学传感器及其制备方法和应用。本发明以MOF/COF杂化材料为载体，在其表面制备分子印迹聚合物，然后将所制备的MOF/COF杂化表面分子印迹材料与ITO电极相结合，使构建...
- 杨钰昆魏浩浩王小敏白宝清张锦华范三红尉立刚郭彩霞
- 一种磁控高通量电化学传感器及制备方法和应用
- 本发明属于食品安全快速检测技术领域，具体涉及一种基于磁性MOFs表面分子印迹材料的磁控高通量电化学传感器及制备方法和应用。本发明以磁性MOFs为载体，直接在其表面进行分子印迹，然后将磁性MOF表面分子印迹聚合物与电化学传...
- 杨钰昆常媛媛王小敏白宝清张锦华郭彩霞尉立刚范三红
- 文献传递
- 荞麦火腿肠生产工艺研究及质量标准制定
- 中国北方部分地区拥有荞麦种植的适宜条件和悠久的栽培历史。据统计，仅山西每年种植面积大约为20000hm2，产量约为750～1500kg/hm2，因其具有特殊的营养价值，从而引起人们非常广泛的关注。目前，市场上荞麦面条、饼...
- 尉立刚
- 关键词：生产工艺总黄酮保健功能
- 文献传递
- 辣木籽油粕多肽提取工艺及其活性的研究
- 2023年
- 以辣木籽的副产物辣木籽油粕为原料,采用酶解法提取辣木籽油粕多肽,在单因素实验的基础上,采用响应面实验对蛋白酶酶解提取多肽的工艺进行优化,并对辣木籽油粕多肽的生物活性进行了测定。结果表明,酶解辣木籽油粕的最佳工艺条件为:pH 6.60、酶添加量5200 U/g、酶解温度45.5℃、酶解时间5 h,在此条件下,辣木籽油粕多肽提取率为38.64%。此外辣木籽油粕多肽对DPPH、ABTS自由基有很好的清除效果,与Fe 2+也具有很好螯合效果,以及对α-葡萄糖苷酶活性有一定的抑制作用。
- 李美萍侯健郭彩霞尉立刚
- 关键词：多肽响应面生物活性
- 冷冻储藏对猪肉、羊肉和牛肉中脂肪酸含量变化的影响被引量：7
- 2019年
- 为研究原料肉在冷冻储藏过程中脂肪酸含量的变化情况,选取猪肉、羊肉、牛肉3种新鲜原料肉为研究对象,在-18℃分别储藏0、7、14、28、35、42 d后,利用气相色谱仪(gas chromatograph,GC)对其脂肪酸含量进行测定。结果显示:在储藏过程中(42 d内),随着储藏时间的延长,猪肉、羊肉和牛肉中脂肪酸的组成变化较为显著,饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)的含量(g/100 g,以脂肪计)显著增加,多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)的含量下降,单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)的含量出现波动但整体呈现出下降趋势。因此,即便在低温冻藏条件下,原料肉中的不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids,UFA)也会发生显著的氧化分解,导致其含量降低。
- 尉立刚柴雅婷郭超然张莹吴碧慧刘顺舟贺丽娟
- 关键词：脂肪酸含量原料肉气相色谱
- 一石二鸟:一种通用的信号开启标记型荧光/电化学双信号模式生物传感器检测食品中四环素残留的设计与应用
- 为严控四环素滥用,保护人类健康,开发简便快捷的检测方法迫在眉睫。本研究构建了一种基于适配体的荧光/电化学双信号模式传感平台用于四环素的检测。首先,使用计算机模拟选择四环素适配体。其次,制备适配体功能化纳米磁珠(FeO-A...
- 杨岚清尉立刚白宝清郭彩霞张锦华杨钰昆
- 关键词：荧光电化学生物传感器四环素
- 顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用分析红香酥梨的香气成分被引量：10
- 2020年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱(headspace solid phase micro-extraction and gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,HS-SPME-GC-O-MS)联用技术对红香酥梨中香气成分进行分析,利用响应面法对红香酥梨香气成分的萃取条件进行系统优化,基于色谱保留指数和质谱解析以及嗅闻对香气成分进行鉴定,并结合相对气味活度值对香气物质的贡献进行评价。结果显示最佳萃取条件为:50/30μm聚二乙烯苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(divinylbenzene/carboxen/polydimethylsiloxane,DVB/CAR/PDMS)固相微萃取头、样品用量2.9 g、萃取时间46 min、萃取温度64℃、平衡时间30 min、解吸时间4 min。在此条件下经GC-O-MS分析,共检出127种化合物,确定结构76种,占总峰面积的97.36%,其中酯类18种、醛类9种、醇类13种、萜烯类12种、酮类4种、烃类11种、其他化合物9种,由嗅闻和相对气味活度值共同鉴定得到红香酥梨的特征香气成分为:乙酸乙酯、己醛、己酸乙酯、乙酸己酯、(E,Z)-2,4-癸二烯酸乙酯、壬醛、反-2-己烯醛、辛酸乙酯、癸酸乙酯、ɑ-法尼烯、邻苯二甲酸二异丁酯。
- 李美萍李彩林王华瑞张生万尉立刚郭彩霞
- 关键词：顶空固相微萃取红香酥梨响应面法香气成分
- 一种用于双酚A检测的自供电光电化学传感器的制备方法
- 本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种用于双酚A检测的自供电光电化学传感器的制备方法。针对现有双酚A检测技术的缺点和瓶颈问题，本发明目的在于提供一种简单、低成本且能够快速、高灵敏、高选择性检测双酚A的基于氢键有机框架材...
- 杨钰昆张晓艺王小敏尉立刚白宝清张锦华范三红郭彩霞
