杨爱华
- 作品数：16 被引量：57H指数：5
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国际科技合作与交流专项项目山东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 紫甘蓝味燕麦夹馅面条及其制备方法
- 本发明涉及以燕麦为主，蔬菜汁和面，蔬菜渣为馅，制得的蔬菜味燕麦夹馅面条，属于食品生产技术领域。它由燕麦粉、谷朊粉、小麦粉、蔬菜、海藻酸钠、食盐为原料制得。该产品长期食用可以防止便秘、降血压、降胆固醇、抗氧化、有助减肥等作...
- 于功明王成忠杨爱华杨艳
- 文献传递
- 喷雾干燥法制备海带粉的配方与工艺研究被引量：1
- 2012年
- 研究采用喷雾干燥法以优质干海带为原料,经软化、打浆、调配、添加助干剂和喷雾干燥工艺制成海带粉。试验结果表明:海带调味汁配方为味精18%,食盐3.6%,干贝素1.8%,糖10.7%;控制喷雾干燥进口温度为140℃。
- 杨爱华陈发庆王成忠于学娟王才立王健
- 关键词：海带汁喷雾干燥海带粉
- HPLC法检测酵母提取物中防腐剂前处理方法的比较
- 2009年
- 本文利用蛋白沉淀和水蒸气蒸馏两种方法对酵母提取物进行前处理,采用HPLC法测定提取物中苯甲酸、山梨酸含量。结果表明:蛋白沉淀法适用于苯甲酸、山梨酸含量较高样品的快速测定;水蒸气蒸馏法适用于大量样品的日常检验。
- 杨爱华王成忠范素琴贺晶
- 关键词：苯甲酸山梨酸蛋白沉淀水蒸气蒸馏
- 氨基酸柱前衍生高效液相色谱分析中色谱条件的优化被引量：3
- 2011年
- 采用柱前衍生高效液相色谱法对氨基酸标样进行测定,比较在不同比例流动相下氨基酸的分离效果,并找出最优色谱条件。
- 于学娟贺晶杨爱华陈英乡姜竹茂
- 关键词：氨基酸流动相柱温
- 红曲米中产凝乳酶菌株的分离筛选与特性的研究
- 2009年
- 从红曲米中筛选产凝乳酶菌株,得到产凝乳酶的菌株,并对该菌株进行了特性实验—形态结构观察、遗传稳定性试验,最适生长温度的确定,凝乳酶菌株生长曲线的测定等。结果显示:该菌株传代8次后凝乳性依然稳定,最适生长温度为30℃～35℃,最适发酵时间为4d,发酵过程中pH值有较小幅度下降,然后稳定在pH6.5左右。
- 顾振磊王成忠杨爱华季秀芹
- 关键词：红曲米凝乳酶
- 不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性被引量：13
- 2013年
- 研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。利用超滤和纳滤技术对通过复合酶法制备的小麦胚芽多肽进行分级分段和纯化。通过建立小白鼠的氧化损伤模型,将170只小鼠随机分成17组(正常对照组、模型对照组、不同分子质量以及不同剂量的小麦胚芽多肽实验组),除正常对照组外,其余各组进行腹部注射600mg/(kg.d)D-半乳糖建立氧化损伤模型,5种不同分子质量的多肽组灌胃低、中、高剂量的小麦胚芽多肽,实验周期40d,眼球取血处死小鼠,测定血清、肝脏中的超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC),研究不同分子质量小麦胚芽多肽的体内抗氧化活性。结果表明:小麦胚芽多肽能够使小鼠血清和肝脏中SOD、GSH-Px以及T-AOC的指标升高,降低小鼠血清和肝脏中脂质过氧化物的MDA含量,具有良好的抗氧化活性。总体来说,随着多肽质量浓度的升高,抗氧化活性也随之增强,分子质量在2000D以下的小麦胚芽多肽具有较强的抗氧化活性。
- 王才立张志国王成忠杨爱华
- 关键词：抗氧化性纳滤氧化损伤模型
- 嫩化剂在牛肉干制品的应用研究被引量：4
- 2010年
- 选择不同嫩化剂氯化钙、复合磷酸盐、木瓜蛋白酶,针对嫩化剂对牛肉干剪切力及质构的影响进行了研究。结果表明:在相同工艺条件下,不同嫩化剂对牛肉干剪切力及质构的影响是有差别的,综合产品品质和生产成本,木瓜蛋白酶和氯化钙的复配嫰化剂为最佳选择,通过对复配实验分析,得到最佳配比为1∶9,最佳添加量为1%,最佳嫩化温度为55℃,最佳嫩化时间为2h。
- 王成忠杨爱华顾振磊季秀芹
- 关键词：牛肉干嫩化剂剪切力
- 辣椒膳食纤维的低温超高压改性被引量：7
- 2013年
- 低温超高压技术作为一种新兴的食品加工技术,在膳食纤维提取改性中具有独特的优势,该文探讨了低温超高压对辣椒渣膳食纤维构成及物理化学特性的影响,结果表明:当设定压强300 MPa,在60℃下处理40min,SDF含量稍有降低,IDF含量有所提高,TDF几乎没有变化。但是经过改性处理,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力分别提高到原来的1.4,1.6,1.2倍。为进一步了解和提高膳食纤维的生理活性、综合开发利用等提供重要的依据。
- 胡晓平杨爱华王成忠
- 关键词：膳食纤维双酶法提取
- 红曲米中凝乳酶产生菌的筛选及液态发酵条件的优化被引量：7
- 2009年
- 红曲米是我国古代流传下来的一种传统添加剂,红曲米中微生物所产凝乳酶具有凝乳作用。采用酪蛋白平板法和Arima时间法筛选出了1株产生凝乳酶能力强的菌株M5。通过正交试验,对该霉菌产凝乳酶发酵条件进行了初步优化,结果表明,PDA培养基是该霉菌产凝乳酶的最佳培养基,最佳培养条件为温度30℃、转速为160 r/min、振荡培养72 h,凝乳活力可达到150.6 SU。
- 范素琴王成忠杨爱华于功明
- 关键词：红曲米凝乳酶产酶条件
- 发酵香肠乳酸菌生理生化特性的研究被引量：5
- 2009年
- 采用中国传统发酵香肠作为样品,从中分离纯化出乳酸菌,且对其做生理生化特性鉴定,以对发酵香肠的菌株进一步的筛选,从中选出不产黏液、发酵葡萄糖不产气、不产色素、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、产酸能力强的菌株作为发酵香肠中的优良的乳酸菌,最后测定优势菌株24h的生长曲线和pH值变化曲线。
- 杨爱华王成忠范素琴
- 关键词：乳酸菌发酵香肠生理生化特性
