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敬珊珊

作品数：2 被引量：25H指数：2
供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白水解
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇水解物
  • 1篇膨化
  • 1篇物性
  • 1篇酶解
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精代谢
  • 1篇功能性
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 2篇齐齐哈尔大学

作者

  • 2篇敬珊珊
  • 1篇刘晓兰
  • 1篇郑喜群

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
膨化和酶解对玉米醇溶蛋白结构及蛋白水解物性质的影响
玉米黄粉的蛋白质含量在60%以上，是湿法玉米淀粉加工的主要副产物，玉米醇溶蛋白即存在于玉米黄粉中。这些玉米蛋白水溶性差和难以消化的特点使其在食品工业领域的应用受到了较大的限制。因此如何将这些高蛋白质含量的副产物进行深层次...
敬珊珊
关键词：玉米醇溶蛋白物性
文献传递
玉米蛋白加工利用研究进展被引量：22
2012年
在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中。文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物的功能特性,指出玉米蛋白水解物在食品工业上应用的潜力。
敬珊珊刘晓兰郑喜群
关键词：玉米蛋白水解物功能性
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共1页<1>
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