赵丽萍
- 作品数：6 被引量：44H指数：4
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 薏苡仁油脂质体制备工艺研究被引量：6
- 2008年
- 目的寻找到制备薏苡仁油纳米脂质体的最佳处方。方法:采用薄膜超声法制备薏苡仁油纳米脂质体,以薏苡仁油脂质体的包封率为主要评价指标并综合考虑薏苡仁油脂质体的粒度,采用正交设计法优化薏苡仁油脂质体的配方,寻找到制备薏苡仁油脂质体的最佳配方和最优工艺为:卵磷脂与胆固醇的质量比为3∶1、PBS缓冲溶液pH为6.8、超声功率为90%、超声时间30 min,按该处方工艺组合制备两批薏苡仁油脂质体,包封率平均值为83.6%,粒径为355 nm。
- 李亮熊华黄军赵丽萍史树伟
- 关键词：薏苡仁油脂质体包封率
- 微藻油微胶囊配方优化及其稳定性研究被引量：24
- 2010年
- 采用喷雾干燥法制备微藻油微胶囊,为优化微藻油微胶囊配方,以包封率为主要指标,对乳化剂、酪蛋白、环糊精用量及芯材含量进行响应面优化试验。结果表明:最佳配方为乳化剂用量3.98%、酪蛋白用量3.52%、环糊精用量11.1%、芯材含量30%。由此配方制备的微藻油微胶囊包埋率达到93.37%,产品经(60±1)℃加速氧化14d后,过氧化值仅为对照样品的三分之一;将微藻油微胶囊添加在婴儿配方奶粉中,经常温真空避光保存一年,DHA保留率为91.06%,证明该微胶囊具有良好的氧化稳定性和贮藏稳定性。
- 白春清韩丹熊华刘玉珍赵丽萍史苏华邓波蒋岩
- 关键词：二十二碳六烯酸微胶囊响应面法稳定性
- 响应面分析法优化中链甘油三酯微胶囊的制备被引量：6
- 2011年
- 为优化以麦芽糊精为壁材制备中链甘油三酯微胶囊的工艺条件,在单因素试验的基础上,选取芯材与壁材质量比、乳化剂用量、乳状液固形物质量分数为自变量,微胶囊化效率为响应值,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理采用三因素三水平的响应面试验,依据回归分析确定最佳制备条件。结果表明,中链甘油三酯微胶囊最佳制备条件为:芯材与壁材质量比3.56:6.44,乳化剂用量3.59%,乳状液固形物质量分数27.6%。在此条件下微胶囊化效率预测值为96.58%,验证值为96.53%。
- 邓波史苏华熊华白春清赵丽萍
- 关键词：中链甘油三酯微胶囊
- 米渣谷蛋白的纯化及功能性质研究被引量：4
- 2011年
- 按照Osborne蛋白分级提取渣蛋白,分别得到了清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,然后采用α-淀粉酶对谷蛋白进行纯化,提纯的谷蛋白纯度可达到90%以上,进而研究食品体系中pH、盐离子和多糖等因素对米渣谷蛋白溶解性、乳化性和乳化稳定性的影响。pH在远离等电点时,有利于谷蛋白的溶解,并提高了乳化性和乳化稳定性;在0.5%NaCl溶液中,谷蛋白的溶解性和乳化性最大,而NaCl浓度为1.0%时,乳化稳定性最低;卡拉胶的添加能显著提高谷蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性,但过量的卡拉胶会破坏谷蛋白的乳化稳定性。
- 史苏华邓波熊华杜研学白春清赵丽萍
- 关键词：米渣谷蛋白Α-淀粉酶溶解性乳化性乳化稳定性
- 微藻油微胶囊的释放动力学被引量：7
- 2010年
- 微藻油经微胶囊化后对其在不同贮藏条件下的释放进行动力学研究。运用Avrami's公式对其主要的功能活性成分DHA在不同温度、湿度及光照强度条件下保留率的变化进行研究,并分析所得出的释放机理参数及释放速率常数。结果表明:在不同温度条件下藻油微胶囊释放速率常数均较低,在60℃条件下贮藏12d后,DHA的保留率为66.69%,表明微胶囊藻油有较好的耐温性。在高相对湿度条件下,藻油微胶囊释放速率常数显著增大,DHA保留率明显下降,90%相对湿度条件下贮藏12d后,DHA保留率仅有3.45%,证明藻油经过微胶囊化后也应该贮藏在低湿条件下。而微藻油微胶囊受光照强度影响不大,10000lx光照强度下照射12d后,DHA的保留率仍有78.33%。随着温度、相对湿度及光照强度的升高,释放速率常数均上升,即低温、低湿、避光是藻油微胶囊化产品贮藏的最佳条件。
- 赵丽萍韩丹熊华白春清刘玉珍邓波史苏华王强
- 关键词：微胶囊DHA释放动力学
- 响应面法优化超临界二氧化碳萃取酱鸭挥发性风味物质的工艺被引量：1
- 2010年
- 采用响应面法优化超临界二氧化碳萃取酱鸭挥发性风味物质的工艺,探讨萃取压力、萃取温度和萃取时间对风味物质萃取比率的影响。结果表明:挥发性风味物质的萃取比率随萃取压力和萃取温度的升高而降低;随萃取时间的增大而升高,但达一定程度后又呈现下降趋势;分析所得的回归方程确定最佳工艺修正参数为萃取压力11MPa、萃取温度41℃、萃取时间60min,在此条件下酱鸭挥发性风味物质的萃取比率为83.45%;GC-MS分析表明萃取物中有60种成分,大部分萃取物是脂质氧化和美拉德反应的产物,如醛类、酮类、脂肪烃、芳香烃、酯类、杂环类化合物。
- 王强邓泽元范亚苇胡蒋宁刘蓉李静赵丽萍杜金平
- 关键词：酱鸭超临界二氧化碳挥发性风味物质
