潘红梅
- 作品数：50 被引量：115H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技厅应用技术研究与开发项目四川省科技计划项目四川省科技富民强县专项行动计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理农业科学更多>>
- 一种速冻裹粉肉制品及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，具体为一种速冻裹粉肉制品及其制备方法。该肉制品包括猪肉45～55份、猪皮10～14份、食用玉米淀粉8～12份、肥膘18～22份、大豆分离蛋白3～5份、食用冰110～113份、红曲红0.60～0.7...
- 柏红梅游敬刚潘红梅李益恩
- 文献传递
- 全球红肉标准(五) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2013年
- （上接2013年第3期第106页）
第四章审核员资格、培训和经验的要求
以下规定是审核员进行全球红肉标准审核的最低要求。
- 游敬刚柏红梅冯霞李益恩潘红梅陈功刘学航
- 关键词：红肉食品农业审核员
- 复合酶法水解猪血生产血肽素
- 复合酶法水解猪血生产血肽素属生化技术领域，本发明涉及血球蛋白空间结构展开和分子链断裂水解。主要过程为鲜血离心提取红细胞，溶胀后与血浆混合，调整pH 2－3，加等量95％乙醇和2.8％H<Sub>2</Sub>O<Sub>...
- 潘红梅孙刚游敬刚陈功伍凯戢长明
- 文献传递
- 一种紫纹干酪的制备方法
- 本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的乳制品加工技术，具体为一种紫纹干酪的制备方法。该方法包括步骤1)生乳过滤、除菌；2)发酵、凝乳酶处理；3)切割静置、预煮；4)排放乳清及堆酿；5)研磨搅拌；6)加盐和紫红曲霉，成型和...
- 罗丹黄静游敬刚唐人杰邓楷卢付青潘红梅
- 文献传递
- 蛋白酶-碱水解猪血血浆蛋白的条件优化研究被引量：6
- 2010年
- 近些年来,国内外对血浆蛋白粉的利用已经取得了较大的进展,大都采用现代酶解技术,但水解率较低,水解不彻底。本文拟采用正交试验法筛选出最佳的蛋白水解酶,并结合碱水解方法利用单因素和多因素试验设计方法来优化蛋白酶—碱水解猪血浆蛋白的条件。得到最佳水解条件为:加入8000u/g的胰酶(加酶量以蛋白质含量计),55℃水解5h;之后加入8%的碱,80℃水解3h,达最佳水解条件,水解率达到77.1%。
- 潘红梅游敬刚孙刚陈朝敏伍凯陈功
- 关键词：蛋白酶水解率
- 骨味素酶解工艺的优化研究被引量：2
- 2010年
- 本文以鲜猪骨为原料,进行单因素试验并加以正交优化试验,获得最佳酶解工艺条件为:在50℃条件下,加入3.0%(以底物质量计)木瓜蛋白酶(食品级,酶活力≥800000μ/g)酶解3h,水解度达到37.6%。对酶解和非酶解的骨味素产品进行成分分析比较,得知酶解较非酶解骨味素氨基酸的种类、氨基酸含量以及呈味氨基酸占氨基酸总量的比例均有明显提高。
- 游敬刚赵勤柏红梅伍凯潘红梅陈功
- 关键词：猪骨酶解
- 溶栓激酶(纳豆激酶)生产方法及其应用
- 本发明提出发酵法生产高活性溶栓激酶方法和用途，是微生物技术领域技术发明。该发明以农副产品(白砂糖、大豆、淀粉等)为原料，利用枯草杆菌高产溶栓激酶菌株，采用液体深层发酵工艺，复杂系统调控代谢技术，经膜分离技术、冻干等工艺技...
- 程金权谢文渊康建平潘红梅王拥军
- 文献传递
- 猪血制取脱色血浆蛋白粉的研究被引量：6
- 2009年
- 猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但由于种种条件的限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费。本文综述了猪血中血浆蛋白的生理活性、血浆蛋白粉的制备方法、及其开发利用研究状况。
- 游敬刚孙刚潘红梅戢长明伍凯陈功
- 关键词：猪血血浆蛋白脱色
- 无花果盐渍水回收处理技术研究
- 2015年
- 采用活性炭和硅藻土联合处理高盐度无花果盐渍水,即用活性炭对无花果盐渍水进行前处理后,再用硅藻土助滤处理。通过单因素分析和正交试验,考察活性炭处理无花果盐渍水时的添加量、作用时间、作用温度和硅藻土的添加量对无花果盐渍水处理效果的影响,以盐度和白度(Wh)为指标,确定其最佳工艺参数。当活性炭的添加量为2.2%,作用时间为65min,处理温度为50℃时,硅藻土添加量为2.0%,能够将盐度为22.67%、Wh值为87.08的无花果盐渍水处理成盐度为21.87%、Wh值大于95.0的盐渍水。数据说明盐分保留高同时脱色澄清效果好。再将处理后的无花果盐渍水中的盐,通过蒸发浓缩结合烘干工艺进行回收,回收率:76.31%;纯度:98.12%;Wh≥85。
- 柏红梅李静游敬刚游勇李益恩潘红梅
- 关键词：回收处理蒸发结晶
- 出口猪肉冷分割及流通质量安全体系建设研究
- 猪肉是我国出口肉制品中的大宗产品,为保障我国出口猪肉的质量,急需建立一套出口猪肉冷分割及流通质量安全体系,本文就该体系的设计及实现进行了相研究.
- 游敬刚伍凯潘红梅陈功陈宏毅柏红梅
- 关键词：肉制品质量安全体系出口猪肉
- 文献传递
