徐筠
- 作品数：41 被引量：159H指数：7
- 供职机构：北京市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金中国营养学会营养科研基金国家社会公益研究专项计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 北京市农村寄宿制学校食物营养强化推动工作评估被引量：5
- 2013年
- 目的在北京市农村寄宿制学校中应用强化食品维生素A强化油和铁强化酱油改善寄宿制学生维生素A和铁的营养状况,并探讨我国使用食物强化方式改善学生营养状况的新模式。方法在北京市10个郊区县中选取怀柔区、延庆县,全部25所寄宿制学校进行营养改善,采用自愿原则将强化食品维生素A强化食用油和铁强化酱油替代原来质量不一的各种散装油和酱油,为期一年。采用两阶段整群抽样,抽取321名学生进行营养改善监测。结果在开展项目的两个区县农村寄宿制学校,维生素A强化食用油的覆盖使用率从0开始到100%。同时,铁强化酱油的覆盖使用率达到92%。食用半年强化食品后,学生维生素A的营养状况得到改善,尤其是维生素A边缘缺乏的学生由基线时的20.2%下降为7.5%(P<0.05),铁缺乏率由9.0%下降为3.4%(P<0.05)。结论强化食品进入农村寄宿制学校的模式:各部门齐心合力,共同创造营养氛围,促进强化食品进入校园,使学生营养得到改善。
- 沙怡梅赵耀徐筠李红孙静霍军生蔡健炜李素茹
- 关键词：营养改善健康教育
- 北京市售早餐食品中丙烯酰胺污染状况调查被引量：6
- 2009年
- 徐筠金庆中赵立文罗仁才
- 关键词：食品丙烯酰胺气相色谱质谱法
- 北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究
- 目的应用24小时回顾询问法,估计北京地区居民丙烯酰胺摄入量。方法采用GGMS方法检测北京市场上购买的24类食物,并应用检测结果计算2460份食谱(820人×3天)的丙烯酰胺含量。结果北京地区居民的丙烯酰胺的平均摄入量为(...
- 金庆中赵立文徐筠卫薇罗仁才
- 关键词：丙烯酰胺膳食摄入量
- 文献传递
- 专家提示:食物中毒的预防
- 2003年
- 近期北京市连续发生了32起食物中毒事件,—共造成693人因食用被污染的食物出现食物中毒症状。为了防止食物中毒再次发生,危害人们的健康,特请专家讲解有关食物中毒的预防知识。
- 徐筠
- 关键词：食物中毒集体食堂扁豆中毒症状
- 应用24h膳食回顾询问法估计北京地区居民丙烯酰胺膳食摄入量的研究被引量：6
- 2006年
- 为了解北京地区居民丙烯酰胺的膳食摄入量,应用24h回顾询问法,估计北京地区居民丙烯酰胺摄入量。采用GC-MS方法检测在北京市场上购买的24类(162份)食物,并应用检测结果计算2460份食谱(820人×3d)的丙烯酰胺含量。北京地区居民的丙烯酰胺的每天每人平均摄入量为:男性18.6μg,女性16.6μg;97.5分位数为:男性59.0μg,女性50.4μg。每天每公斤体重摄入量均值:男性0.282μgkgBWd-1,女性0.284μgkgBWd-1;97.5分位数:男性0.898μgkgBWd-1,女性1.007μgkgBWd-1。各餐丙烯酰胺摄入比例为:早餐20.48%,午餐38.99%,晚餐39.42%,零食1.17%。检测结果表明午餐和晚餐食品是北京地区居民丙烯酰胺的主要来源,改变北京地区居民的正餐的烹调方式和控制北京传统早餐食品中的丙烯酰胺含量是减低北京地区居民丙烯酰胺暴露量的主要措施。
- 金庆中赵立文徐筠卫薇罗仁才
- 关键词：丙烯酰胺膳食进食
- 北京市居民食物消费模式的调查被引量：5
- 2006年
- 沙怡梅黄磊董忠任振勇赵耀徐筠张正
- 关键词：中国居民平衡膳食宝塔饮食习惯参考摄入量食物摄入
- 夏日饮食要清洁
- 2005年
- 徐筠
- 关键词：夏日肠道传染病饮食卫生食物中毒
- 北京市售婴幼儿食品中呋喃污染状况及相关暴露量的现况研究被引量：7
- 2008年
- 目的应用顶空气相色谱-质谱法,检测婴幼儿食品呋喃含量,计算相关的暴露量。方法采用顶空GC-MS方法检测北京市场上购买的4类婴幼儿食品,并应用检测结果计算相关的的呋喃的暴露量。结果婴幼儿食品呋喃含量平均值：奶粉为17.44μg/kg,米粉为16.41μg/kg,泥状食品为25.73μg/kg,果汁未检出;摄入这些食品造成的平均暴露量为1.533-5.985μg/d,约合0.341-0.712μg/（kgbw.d）。范围最高为0.521-2.474μg/（kgbw.d）,最低为0.129-0.491μg/（kgbw.d）。结论北京市售婴幼儿食品中含有较高浓度的呋喃,在配方奶粉和辅食中均含有呋喃。推广母乳喂养,建立婴幼儿食品中呋喃的限量标准是降低呋喃暴露量的主要方法。
- 金庆中刘平孟媛何静徐筠
- 关键词：呋喃暴露量食品污染婴幼儿食品
- 北京市成年人膳食及营养补充剂中维生素和矿物质的摄入状况被引量：10
- 2008年
- 目的研究膳食营养补充剂对北京市居民维生素和矿物质摄入水平及营养素摄入的影响。方法采用多阶段整群抽样法,抽取北京市6区县1440户家庭,调查18岁及以上成年人3992人。结果男性由膳食提供的维生素和矿物质的平均摄入量均高于女性,但是女性烟酸、维生素C的总摄入量高于男性。使用者的维生素和矿物质的摄入量均高于非使用者,在使用者中,补充剂中硫胺素的贡献率男性为60%,女性为70%,核黄素的贡献率为男性47%,女性45%,钙的贡献率为男性42%,女性为45%。使用者中维生素和矿物质达到或超过参考值的比例明显高于非使用者,特别是维生素C和钙,高出20～30个百分点。结论使用营养补充剂提高了维生素和矿物质的摄入水平,使人群达到参考摄入量的比例增加。今后营养调查中应增加营养补充剂调查,以提高营养素评价的准确度。
- 何宇纳杨桢徐筠沙怡梅任振勇庞星火
- 关键词：营养营养补充剂营养调查维生素矿物质
- 不同的“豆腐”,不同的营养
- 2007年
- 豆腐的发源地在中国安徽的八公山,至今已经有2000多年的历史。看似一块四方豆腐,既可成为家中的小凉菜,也可成为大饭店的主菜,甚至还有专以豆腐为特色的馆子,如京城里的淮扬豆腐宴。千百年来,白嫩细致、价廉物美的豆腐,在我们的口中一代代绵延,深受欢迎。而在当下这个健康第一的社会中,豆腐的作用更是被突出到了极致。
- 徐筠
- 关键词：奶豆腐营养需要植物雌激素豆制品价廉物美
