王晓琳
- 作品数：2 被引量：22H指数：1
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海大学生创新活动计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 水果果皮的加工利用现状及研究进展被引量：22
- 2017年
- 我国是水果生产大国,但水果加工副产物果皮等废弃物丢弃严重,未能得到充分利用。水果果皮中含有多种活性成分且具有特殊的多孔结构和巨大的比表面积,水果果皮作为水果加工的副产物,对其多种活性成分进行提取和加工利用,可变废为宝,提高原料的利用率,具有较大的利用价值。本文以橘子皮、柚子皮、柠檬皮、香蕉皮为主要原料,对这几种水果果皮活性成分的功效和提取方法以及其综合开发利用等几个方面进行了综述,以期为合理利用资源、避免对环境造成污染提供借鉴。
- 来庆华王晓琳王朝瑾郑世杰
- 关键词：活性成分
- 木瓜蛋白酶酶解四角蛤蜊的最佳条件的研究
- 2018年
- 以提高四角蛤蜊的利用率为目的,采用木瓜蛋白酶对其软体部位进行酶解,探究时间、温度、p H、料液比和酶添加量对四角蛤蜊酶解液的影响,得出木瓜蛋白酶对四角蛤蜊软体部位酶解的最佳时间为3 h,最佳温度为50℃,最佳p H为7.5,最适料液比为3︰100 g/m L,最适添加量为3 500 U/g。
- 王晓琳汤小琢来庆华郑世杰刘沐霖王朝瑾
- 关键词：四角蛤蜊木瓜蛋白酶酶解
