王瑾
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院南昌市农产品加工与质量控制重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省教育厅科技计划项目国家杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同油脂的添加对面条品质的影响被引量：5
- 2015年
- 研究菜籽油和茶籽油的不同添加量(1%、2%、3%、4%、5%)对面条蒸煮特性、剪切试验等的影响。结果表明:随着油脂添加量的增加,面条的最佳煮面时间、吸水率及硬度等均发生了明显的变化。由于茶籽油的不饱和脂肪酸含量较高,其不同添加量的面条的吸水率、蒸煮损失率均较菜籽油面条低,而煮面时间较菜籽油面条长。
- 王瑾杨占威肖建辉牛丽亚
- 关键词：菜籽油茶籽油面条
- 实时荧光环介导等温扩增快速检测鸡肉中沙门氏菌被引量：19
- 2016年
- 根据沙门氏菌inv A基因序列设计特异性引物,利用Midori Green新型核酸荧光染料,建立了沙门氏菌实时荧光定量环介导等温扩增检测方法。结果表明,检测过程仅需45 min,灵敏度达6 CFU/管,而且细菌数量对数值(lg(CFU/管))与扩增荧光指数增加时间(Tp值)具有良好正相关线性关系,R2为0.985 1。通过模拟沙门氏菌人工污染25 g鸡肉样品,经37℃保温4 h,提取样品制备DNA模板用于实时荧光定量环介导等温扩增检测,结果表明灵敏度达450 CFU/g,共需时约7 h。随机从市场购买冷冻鸡肉样品21份,采用国标沙门氏菌检测方法和鸡肉样品实时荧光定量环介导等温扩增检测进行对比检测,结果两种方法均检测出同一份样品为沙门氏菌阳性,其余20份样品均为沙门氏菌阴性,表明本研究建立的鸡肉沙门氏菌实时荧光定量环介导等温扩增检测,其灵敏性和准确性与国标检测方法相当,但检测时间可缩短至7 h。
- 王瑾林丽萍郜彦彦吴国平
- 关键词：沙门氏菌鸡肉
- 非预增菌可视化快速检测食品中肠毒素大肠杆菌K88的研究被引量：2
- 2017年
- 本研究运用肠毒素大肠杆菌K88(E.coli K88)特异的适配体结合纳米金和银增强技术,建立了E.coli K88一种可视化快速检测技术,实现约2 h检测E.coli K88达10 CFU/反应的灵敏度。通过人工模拟E.coli K88污染25 g蔬菜、牛奶或猪肉等食品原料,采用该可视化快速检测技术进行非预增菌直接检测,结果显示检测灵敏度达100 CFU/m L(或g),检测需时约2 h,在1.0×102~1.0×105CFU/m L(或g)的E.coli K88污染浓度范围内,样品A630nm吸光值与目标菌污染浓度对数值呈线性关系,相关系数R20.97以上。研究结果表明,E.coli K88可视化检测方法可用于食品样品E.coli K88污染非预增菌的快速、灵敏检测分析。
- 付梦玉吴云林丽萍王瑾吴国平
- 关键词：适配体
- 肠毒素大肠杆菌K88可视化快速检测方法的建立被引量：3
- 2016年
- 本研究通过肠毒素大肠杆菌（E.coli）K88菌毛蛋白的适配体识别,结合纳米金标记和银增强信号放大技术,建立了一种快速、灵敏、特异的E.coli K88可视化快速检测方法。该检测方法是将能与E.coli K88特异性结合的生物素化的适配体1（aptamer 1）,与目标菌E.coli K88以及纳米金-巯基化适配体2轭合物（aptamer 2-Au NPs）在一定条件下孵育,形成三明治式的aptamer 1-E.coli K88-aptamer 2-Au NPs复合物,随后通过生物素与亲和素的结合将复合物固定到修饰了链霉亲和素的微孔板上,最后运用银增强显色将反应信号放大。通过对检测方法条件的优化,本方法可特异、定量地检测E.coli K88,在1.0×10^1-1.0×10^5 cfu/孔目标菌范围内,其定量拟合线性曲线决定系数R^2可达0.9903,且检测灵敏度达10 cfu/孔,而检测其它非目标菌株均为阴性。本方法为E.coli K88在临床样品中的可视化检测奠定了基础。
- 付梦玉林丽萍吴云王瑾吴国平
- 关键词：适配体纳米金
