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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇尿素
  • 1篇酵母
  • 1篇黄酒
  • 1篇黄酒酵母
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程

机构

  • 1篇四川理工学院

作者

  • 1篇马莹莹
  • 1篇潘训海
  • 1篇杨建刚
  • 1篇周健
  • 1篇林艳
  • 1篇王文清

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
黄酒酵母发酵过程中产尿素的变化规律研究被引量:2
2013年
本论文采用二乙酰肟比色法测定了黄酒酵母发酵过程中产尿素的规律。结果显示:黄酒酵母在生长过程中,分泌大量尿素到胞外,在稳定期(培养第51 h)胞外尿素浓度达38.642 mg/L,胞内尿素浓度(培养第27 h)为6.043 mg/L。培养基初始pH3,4时,相对初始pH=5而言酵母细胞的尿素的胞外分泌较少;培养基酒精浓度为12%时,酵母胞外尿素分泌水平下降;培养温度升高胞外尿素分泌水平下降。酶制剂代替麦曲的黄酒发酵实验结果显示,发酵液中尿素含量水平随着发酵进程而升高。
杨建刚马莹莹潘训海周健王文清林艳
关键词:黄酒酵母发酵尿素
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