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李良川
李良川
作品数:
1
被引量:3
H指数:1
供职机构:
西华大学生物工程学院
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发文基金:
四川省重点科学建设项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李继平
四川职业技术学院
包清彬
西华大学生物工程学院
何洋
西华大学生物工程学院
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轻工技术与工...
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抑制剂
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防褐变
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作者
1篇
何洋
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包清彬
1篇
李良川
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李继平
传媒
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食品科技
年份
1篇
2015
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抑制剂防止柠檬干片褐变的研究
被引量:3
2015年
以优选防柠檬干片褐变的抑制剂为目的,考察了L-半胱氨酸盐酸盐(L-Cys)、山梨酸钾、双乙酸钠、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)对柠檬干片褐变程度的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法对各影响因素进行优化。实验结果表明:L-半胱氨酸盐酸盐(L-Cys)为较优抑制剂,在浓度为0.25%、温度为40℃、浸泡时间为4 h的条件下处理柠檬能显著抑制柠檬干褐变。
何洋
包清彬
李良川
李继平
关键词:
防褐变
抑制剂
响应面
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