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徐旻

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：复旦大学更多>>
发文基金：国家基础科学人才培养基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇生物化学
  • 1篇维生素
  • 1篇氨基酸
  • 1篇茶多酚
  • 1篇茶叶
  • 1篇冲泡
  • 1篇冲泡条件

机构

  • 1篇复旦大学

作者

  • 1篇陆红
  • 1篇何正平
  • 1篇谈彧君
  • 1篇江培翃
  • 1篇吴殷
  • 1篇徐旻
  • 1篇范星

传媒

  • 1篇实验室研究与...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
茶叶最适冲泡条件的生物化学实验论证被引量：6
2008年
为了寻找一个合适的冲泡条件，使茶叶中对人体有益的成分浸出量最大，我们以生物化学方法测定了三类不同加工方式的四种茶叶，以不同温度、不同时间冲泡，茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸的含量。实验结果表明，发酵加工的红茶和不发酵的绿茶相比较，后者维生素C、茶多酚和氨基酸的含量较高；从茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量的测定值来看，三类不同加工方式的四种茶叶的最适冲泡条件都应为85～90℃，4小时左右；冲泡过夜的茶水中维生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的损失；冲泡后放置过夜的茶水中三种成分含量都基本保持不变。
谈彧君何正平陆红吴殷徐旻范星江培翃
关键词：茶叶维生素茶多酚氨基酸
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