张鸿一
- 作品数：6 被引量：39H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 小麦受蛀食性害虫侵害后其粉质特性动态变化被引量：12
- 2011年
- 为探讨玉米象、米象和谷蠹3种蛀食性害虫不同感染程度对小麦出粉率和粉质特性的影响及其变化规律。选用河南产储藏2 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间小麦的出粉率和制粉后面团的稳定时间和粉质指数,并与虫口密度和感染时间之间作相关性分析。结果表明:玉米象,米象和谷蠹侵害后样品出粉率与虫口密度和感染时间均呈极显著负相关;且随虫口密度增加和感染时间延长,出粉率总体呈下降趋势,样品的稳定时间和粉质指数呈下降趋势。
- 朱光有张玉荣周显青张鸿一刘四奎
- 关键词：害虫控制小麦储藏出粉率面团流变学特性
- 小麦被蛀食性害虫侵害后其加工品质的动态变化
- 为探讨玉米象、米象和谷蠹3种蛀食性害虫不同感染程度对小麦加工品质的影响及其变化规律。本文选用河南产储藏2a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间小麦的出粉率和制粉后面团的稳定时间和粉质指数...
- 张玉荣周显青张鸿一刘四奎
- 关键词：作物害虫控制小麦储藏出粉率面团流变学特性
- 文献传递
- 小麦被蛀食害虫侵害后其面条质构参数的动态变化被引量：22
- 2010年
- 为探讨玉米象、米象和谷蠹3种蛀食性储粮害虫不同感染程度对面条质构参数的影响和变化规律,以指导科学评价小麦受害虫侵害后其蒸煮品质的优劣,安全储粮和确保面制品品质。选用河南产储藏2a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间小麦的粗蛋白、湿面筋质量分数及熟面条的最大剪切力、拉断力和拉伸距离;面条的硬度、弹性、黏合性、咀嚼性和回复性。结果表明:各虫口密度下,害虫侵害初期其面条的最大剪切力略有增加,后期则快速下降;拉断力和拉伸距离在整个侵害过程中呈先增后降趋势;硬度和弹性在初期变化不大,在后期弹性快速上升,硬度快速下降;黏合性和咀嚼性在整个侵害过程中呈先减小后增加的变化趋势,且感染末期黏合性和咀嚼性均大于初期;回复性在整个虫害侵害过程中有较大幅度地增大。害虫侵害后面条质构特性变化是通过其湿面筋质量分数的变化而产生的,且虫口密度和感染时间是导致其变化的重要因素,因此,在实际储藏过程中,宜适时采取防控措施,阻止虫害种群数量的扩大,以确保小麦原有品质。
- 张玉荣周显青张鸿一
- 关键词：害虫控制机械特性小麦面条
- 小麦受谷蠹侵害后其水分和容重变化研究被引量：26
- 2009年
- 选用河南产储藏2 a的商用小麦,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间的小麦水分和容重,分析水分、容重随虫口密度和感染时间的变化及其差异性和相关性.结果表明,随着虫口密度增加和感染时间延长,样品水分增加,容重降低;80头/kg和160头/kg感染60 d时,样品水分和容重测定值呈极显著性差异;水分与虫口密度和感染时间均呈极显著正相关(r=0.329,r=0.711),容重与感染时间呈极显著负相关(r=-0.624).
- 张玉荣张鸿一周显青郭辉木
- 关键词：小麦谷蠹虫口密度水分容重
- 蛀食害虫对小麦淀粉酶及过氧化物酶活性的影响被引量：1
- 2014年
- 探讨玉米象(Sitophilus zeamais)、米象(Sitophilus oryzae)和谷蠹(Rhyzopertha dominica)三种蛀食性害虫不同感染程度对小麦淀粉酶及过氧化物酶活性的影响及变化规律,为小麦科学储藏量化指标提供依据。选用河南产储藏2年的商用小麦,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度和感染时间,检测小麦样品降落数值和过氧化物酶(POD)活性,并与虫口密度和感染时间作相关性分析。结果表明,随着虫口密度增加和感染时间延长,样品的降落数值呈波动上升趋势,POD活性呈下降趋势;三种害虫侵害后的样品降落数值与感染时间均存在极显著正相关,POD活性与感染时间均存在极显著负相关,降落数值与POD之间呈极显著负相关,而二者与虫口密度的相关性均不显著。
- 张玉荣吴琼周显青王海荣张鸿一
- 关键词：小麦淀粉酶过氧化物酶虫口密度
- 小麦被蛀食性害虫侵害后其加工品质的动态变化
- 为探讨玉米象、米象和谷蠹3种蛀食性害虫不同感染程度对小麦加工品质的影响及其变化规律。本文选用河南产储藏2 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,设定不同的虫口密度,检测不同感染时间小麦的出粉率和制粉后面团的稳定时间和粉质指...
- 张玉荣周显青张鸿一刘四奎
- 关键词：作物害虫控制小麦储藏出粉率面团流变学特性
- 文献传递
