您的位置： 专家智库 > >

俞琳

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室更多>>
发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶质地
  • 1篇凝固型
  • 1篇凝固型酸奶
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件

机构

  • 1篇浙江科技学院
  • 1篇浙江省农产品...
  • 1篇杭州新希望双...

作者

  • 1篇肖功年
  • 1篇俞琳
  • 1篇黄强

传媒

  • 1篇浙江科技学院...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
发酵条件对凝固型酸奶质地影响的研究被引量：17
2013年
凝固型酸奶的质地是评价其品质的主要因素之一,以鲜奶为原料,探索发酵温度、发酵时间及后熟时间等不同发酵条件对产品品质的影响。试验结果表明,发酵时间为4h,发酵温度为43℃,后熟时间为15~18h时可获得质地良好的产品;正交试验优化获得工艺参数为：发酵时间为4.5h,发酵温度为44℃,后熟时间为16h。
黄强俞琳赵广生劳洁洁肖功年
关键词：凝固型酸奶发酵条件
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0