姚峰
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：集美大学更多>>
- 发文基金：福建省杰出青年科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 热水提取鱼皮明胶特性及其成膜性能的研究
- 通常鱼类明胶是通过热水浸提得到，然而明胶在浸提取过程中容易发生降解导致明胶凝胶强度(g)、明胶膜抗拉伸强度(TS)降低。本研究以罗非鱼皮为原料，考察酸预处理时间(min)和鱼皮质量分数(％)对热水提取鱼皮明胶蛋白组分影响...
- 姚峰
- 关键词：热水提取酸预处理成膜性能
- 鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响被引量：3
- 2015年
- 以罗非鱼皮为原料,考察了热水浸提液中鱼皮质量分数对明胶性质及其成膜性能的影响。结果发现,随着鱼皮质量分数的提高,明胶的黏度和凝胶强度都呈现先上升后下降的趋势。当利用明胶制备成蛋白膜时,膜的机械性能也呈现相同的变化趋势。当热水浸提液中的鱼皮质量分数为10.0%时,提取的明胶其凝胶强度为281g,制备的明胶蛋白膜其抗拉伸强度为60MPa。然而,明胶的氨基酸组成和蛋白组分都没有发现明显的差异。根据差示扫描量热分析和圆二色谱分析的结果,表明利用鱼皮质量分数为10.0%浸提时,提取的明胶其无规则卷曲程度相对较小,结果形成的明胶蛋白膜的热稳定性最高。
- 姚峰陈书霖唐兰兰郝更新苏文金翁武银
- 关键词：罗非鱼皮明胶热水浸提凝胶性能成膜性能
