李杉
- 作品数：60 被引量：308H指数：11
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 河南省茶叶中重金属污染和农药残留状况调查分析被引量：12
- 2018年
- 目的了解河南省本地产茶叶中重金属污染和农药残留现状。方法在河南省茶叶主产区(信阳市、南阳市)以及省会郑州市采集100份本地产茶叶样品,样品来源于超市、专营店和农贸市场,按照国家标准检测方法检测茶叶中重金属(铅、镉、总汞、铬和总砷)和农药残留(氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、和有机磷类农药共23种)的含量,检测结果参照国家标准GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》进行评价。结果茶叶中均有不同程度重金属检出,汞超标率为3.08%,铅、镉、总砷、铬未见超标;检测到禁用农药三氯杀螨醇,检出率为5.00%;检出联苯菊酯、氯氟氰菊酯和毒死蜱,但均未超标。结论河南省本地产茶叶整体质量较好,重金属污染和农药残留水平较低,但个别禁用的高毒农药违规使用现象依然存在,应加强监管和宣传教育。
- 付鹏钰李杉杨丽张丁张榕杰张书芳
- 关键词：茶叶重金属污染农药残留
- 2011-2012年河南省食品中有害重金属元素污染状况调查分析被引量：4
- 2015年
- 目的了解2011-2012年河南省各类食品中铅、镉、总汞、总砷等有害重金属元素的污染水平,掌握河南省食品安全现状。方法采取多级分层随机抽样原则,选取郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、漯河、南阳、周口8个地市为调查地区,抽取谷物及其制品、肉类及其制品、新鲜蔬菜、食用菌及制品、蛋类、乳类、水产品、膨化食品、茶叶、婴幼儿食品等11大类,进行铅、镉、总汞、总砷的检测。结果铅在各类食品中的总体超标率为3.81%(44/1 154),其中藻类及其制品中铅的超标率为17.24%(5/29),显著高于特殊营养用食品和食用菌(χ2值分别为14.52和11.84,P<0.01);镉在各类食品中的总体超标率为2.07%(21/1 014);总汞为1.35%(13/960);总砷为0.19%(1/522)。结论所调查的重金属元素在河南省食品中的总体超标率较低,但藻类及其制品中有害元素污染状况较为严重,应采取措施加以控制。
- 李杉周昇昇付鹏钰叶冰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：重金属元素食品污染
- 河南省2019年食源性疾病暴发事件流行病学特征分析被引量：2
- 2021年
- 目的分析河南省2019年食源性疾病暴发事件的流行病学特征,为科学开展食源性疾病防控措施提供依据。方法对河南省2019年收集的所有发病数在2例及以上或死亡1例及以上的食源性疾病暴发事件,应用SPSS 19.0对数据进行统计分析。结果河南省2019年共接到食源性疾病暴发事件86起,涉及事件人数8984人,发病957人,住院492人,无死亡病例,罹患率为10.65%。5—8月报告的事件较多,占事件总数的76.74%。发生在饭店(25起)和家庭(24起)的事件最多,合计占事件总数的56.98%;而发病人数和住院人数最多的场所类型为学校食堂。86起事件中有70起查明致病原因食品,主要为多种食品(23起,26.74%)和植物类食品(18起,20.93%),导致发病人数和住院人数最多的原因食品为植物类。致病因素中不明因素事件所占比例最高,占报告总数的76.74%;在查明原因的事件中,主要为细菌性致病因子导致的事件,占查明事件总数的70.00%(14/20)。结论建议加强春夏季节的食品安全知识宣教,加强对饭店和学校食堂的食品安全监管,提升基层机构流行病学调查能力和实验室检测能力,进一步提高食源性疾病暴发事件的查明率。
- 袁蒲叶冰付鹏钰周昇昇李杉杨丽韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食源性疾病流行病学食品安全
- 河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况调查被引量：8
- 2019年
- 目的了解河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染状况。方法2013—2014年在河南省18省辖市的商店(超市、便利店、专营店)、农贸市场和路边摊位等流通环节采集畜禽肉等6大类2575份样品,采用国家标准方法检测样品中铅、镉、总汞和总砷含量,按GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》统计超标情况;利用单因子污染指数、内梅罗综合污染指数和污染物分担率评价污染程度。结果2575份样品中,铅、镉、总汞、总砷的超标率分别为1.37%(19/1387)、0.86%(12/1397)、0.35%(3/855)、0.35%(3/855),检测平均值分别为0.0578、0.0566、0.00878、0.0703 mg/kg;单因子污染指数结果显示,铅在猪肉中的单因子污染指数最高,镉、总汞在牛肾中的单因子污染指数最高,总砷在海水鱼中的单因子污染指数最高;综合污染指数结果显示,海水鱼的重金属污染程度最高(PNemerow=0.810),其他类样品的综合污染指数均小于0.6。结论河南省市售畜禽肉与水产品中重金属污染程度总体较轻,重点关注猪肉中铅污染、海水鱼类中砷污染。
- 杨丽付鹏钰李杉袁蒲张书芳
- 关键词：畜禽肉水产品镉总汞
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：5
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
- 纤维素酶在食品工业中的应用研究被引量：2
- 2017年
- 纤维素酶是能够将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称。纤维素作为一种含量最为丰富的糖类之一,其具有十分广泛的运用价值。纤维素酶作为能够降解纤维素的催化剂,其在纤维素的运用中也将起到十分重要的作用。现目前,纤维素酶在各个领域(纺织、造纸、医药、工业洗涤、废水处理等)都得到了重要的作用,在食品工业中也具有十分广阔的发展前景。因此,本文即对纤维素酶在食品工业中的应用进展进行了研究。
- 袁蒲孙经李杉杨丽
- 关键词：纤维素酶食品工业
- 河南省居民膳食中铅、镉暴露水平评估被引量：13
- 2016年
- 目的对河南省居民膳食中铅、镉暴露情况进行评估,掌握居民膳食中铅、镉的摄入情况和危害程度。方法 2013—2014年对河南省10类食品进行铅、镉含量的监测,利用2002年河南省居民营养与健康状况调查中食物摄入量数据,以铅的暂定每周耐受摄入量(PTWI)0.025 mg/kg BW、镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对河南省居民膳食中铅、镉暴露水平进行评估。结果河南省居民膳食中铅的平均暴露量为每周0.0086 mg/kg BW,占PTWI的34.4%,MOS值为2.92,贡献率较高的食品种类为面类、蔬菜类和蛋类;镉的平均暴露量为每月9.68μg/kg BW,占PTMI的38.7%,MOS值为2.58,贡献率较高的食品为畜禽肉类、蔬菜类、米类。结论河南省居民膳食中铅、镉的暴露水平均低于暂定可耐受摄入量,但应对铅和镉的主要来源食物开展常规性监测,对可能的高危食品采取必要措施降低污染。
- 李杉杨丽袁蒲付鹏钰张书芳张榕杰张丁
- 关键词：铅镉食品安全
- 全谷物食品对糖尿病的干预控制研究进展被引量：4
- 2017年
- 在我国居民膳食营养结构当中,全谷物占据着重要地位,这类食物能够为人体提供必要的碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质以及尿蛋白质。全谷物食品在糖尿病防控中发挥着较为重要的作用,文中将对此展开探讨,分析其对糖尿病及其并发症的预防控制情况、干预机理。
- 袁蒲孙经杨丽张书芳付鹏钰李杉周昇昇
- 关键词：糖尿病干预机理
- 2010—2012年河南省成人体质指数分析被引量：2
- 2016年
- 目的:分析河南省不同性别、年龄和居住地区的18岁以上成人的体质指数水平。方法:以2010—2012年中国居民营养与健康状况监测河南省监测点的18岁及以上成年居民体质指数数据经加权处理后分析BMI值水平及低体重率、超重率、肥胖率。结果:河南省城乡居民体质指数平均值为24.74±3.63kg/m2且无论城乡高BMI值均出现在低龄男性和高龄女性。低体重率、超重率、肥胖率分别为2.67%、39.80%和16.74%。年轻人低体重情况较为普遍;超重率表现为农村显著高于城市,男性高于女性,农村女性肥胖率高发。结论:河南省成人居民低体重年轻化、BMI指数增长迅速、农村地区超重与肥胖高发的形势应加以重视。
- 周昇昇袁蒲李杉杨丽付鹏钰钞凤叶冰詹瑄张书芳张丁
- 关键词：BMI低体重超重率肥胖率
- 我国食品防腐剂应用状况及未来发展趋势被引量：11
- 2017年
- 食物的存储与防腐长期以来都是人们十分重视的问题,在我国古代为了防止食品腐烂通常会采取腌制、烟熏、地窖冷藏等方法。现代社会随着科学技术的发展,防腐技术也层出不穷,真空物理防腐、化学试剂防腐、微生物防腐等方法得到了广泛的应用。从整体上看,添加食品防腐剂仍然是我国食品防腐的主要措施之一,对食品防腐剂应用状况及发展趋势的研究,对食品安全管理具有十分重要的意义。
- 袁蒲杨丽付鹏钰李杉
- 关键词：食品防腐剂
