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胶东地区红富士苹果挥发性成分指纹图谱分析被引量：4: 2016年; 选用胶东地区红富士苹果39个样品,采用顶空固相微萃取技术萃取苹果挥发出的成分,通过气相色谱质谱联用仪分析、鉴定其中挥发性成分。结果表明（1）胶东地区红富士苹果共检测到42种挥发性物质,其中α-法尼烯、2-甲基丁醇、己醇、及酯类等11种物质为共有成分,占挥发性成分的94.33%。（2）根据物质含量、变异系数、离散程度等确定α-法尼烯、2-甲基丁醇、己醇、及酯类等11种挥发性物质作为胶东地区红富士苹果挥发性成分的特征性指标。各特征性挥发性成分含量为：2-甲基乙酸丁酯（205~440）mg/kg,α-法尼烯（70~150）mg/kg、2-甲基丁酸己酯（60~105）mg/kg、2-甲基丁醇（45~65）mg/kg、2-甲基丁酸丁酯（20~55）mg/kg、乙酸己酯（10~45）mg/kg、2-甲基丁酸-2-甲基丁酯（20~35）mg/kg、2-甲基丁酸丙酯（10~30）mg/kg、乙酸丁酯（10~25）mg/kg、2-甲基丁酸-3-甲基丁酯（8~15）mg/kg、己醇（6~12）mg/kg。; 孙鸿飞吴志莲董艳琳孙苗苗井丽丽赵玉平; 关键词：红富士苹果挥发性成分指纹图谱气相色谱质谱联用

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孙鸿飞