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C端柔性区域对多糖降解菌来源的麦芽五糖生成酶冷适性的调控: 2022年; 冷适麦芽五糖生成酶在低温下具有较高的催化活力,同时能够在室温下快速水解淀粉并特异性地生成具有营养功效的麦芽五糖,因此在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。作者以来源于Saccharophagus degradans的两种麦芽五糖生成酶(SdG5A和SdG5A-CD)为研究对象,将其分别表达于Bacillus subtilis中,并分析比较了重组酶的冷适性。结果表明,重组SdG5A在0℃下可以保持27.8%的酶活力,在室温下生产麦芽五糖的得率高达48.6%,具有较强的冷适性;而不含有linker和淀粉结合域(SBD)的SdG5A-CD不具有冷适性。为了探究SdG5A的冷适性机理,利用RoseTTAFold构建了结构模型,并利用分子动力学模拟等方法分析了结构柔性。结果表明,位于SdG5A C端的linker-SBD区域具有极高的柔性,且在0℃下的均方根涨落与45℃保持一致,说明linker-SBD结构高柔性的分子特征是影响SdG5A冷适性的关键因素。; 丁宁李才明班宵逢班宵逢李兆丰; 关键词：分子动力学模拟

直链麦芽低聚糖生成酶的制备及研究进展: 直链麦芽低聚糖生成酶(MFA酶)属于α-淀粉酶类,能将淀粉水解成不同长度的功能性低聚糖——直链麦芽低聚糖.本文首先总结了直链麦芽低聚糖的潜在用途和生产工艺,引出直链麦芽低聚糖生成酶的特点和分类;接着对直链麦芽低聚糖生成酶...; 潘思惠丁宁顾正彪李才明洪雁程力李兆丰; 关键词：水解反应; 文献传递

麦芽低聚糖生成酶在枯草芽孢杆菌中的分泌表达及其酶学性质研究被引量：1: 2016年; 首先构建了来源于嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)STB04的麦芽低聚糖生成酶(MFA酶)的枯草芽孢杆菌分泌表达系统,并对含表达载体的枯草芽孢杆菌WB600产重组酶的发酵条件进行了优化,发现以TB为发酵培养基、发酵温度为30℃时,有利于重组酶的分泌表达。其次,通过疏水和强阴离子交换色谱对重组酶进行了分离纯化,得到了电泳纯的酶。最后,对重组酶的酶学性质和产物合成进行了分析,结果显示:它在溶液中为单聚体,最适反应温度为45℃,且在该温度下半衰期为30 min;最适反应p H为6.5,且具有很好的p H稳定性;酶活力对金属离子存在一定依赖性并受Fe3+和Sn2+等重金属离子的显著抑制;重组MFA酶的动力学性质可以用米氏方程进行很好的描述,对麦芽糊精的水解速率最高;重组酶作用不同来源原淀粉及麦芽糊精的主要产物均为麦芽三糖、麦芽四糖和麦芽五糖,且以麦芽五糖为最高。; 潘思惠任俊彦李克丁宁顾正彪李才明李兆丰; 关键词：分泌表达

面向“卓越工程师”培养的《食品工厂设计》课程体系改革被引量：11: 2016年; "卓越工程师教育培养计划"是我国高等工程教育的重大教学改革项目,针对《食品工厂设计》课程的特点,提出了面向"卓越工程师"培养的理论和实践教学体系改革方案,提升教学效果,将该门课程打造成为食品科学与工程专业的精品课程。; 李才明丁宁顾正彪李兆丰洪雁程力; 关键词：食品工厂设计教学改革

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丁宁