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陈玉燕

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇椪柑

机构

  • 1篇吉首大学

作者

  • 1篇肖旺
  • 1篇麻成金
  • 1篇郑君晓
  • 1篇陈玉燕
  • 1篇唐桂仙

传媒

  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
响应面法优化椪柑果酒发酵工艺研究被引量：6
2011年
以椪柑果汁为主要原料,酿酒高活性干酵母为发酵菌种,研究了椪柑果酒的发酵工艺。在单因素试验基础上,选取接种量、糖度、pH、发酵温度为影响因素,酒精度为响应值,应用中心组合 Box-Behnken 试验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,椪柑果酒发酵的最佳工艺为:接种量 0.11g/100ml、糖度 21%、pH3.6、发酵温度 26℃、发酵时间6d,在此工艺条件下,椪柑果酒酒精度达 9.5%(v/v)。
郑君晓麻成金肖旺陈玉燕唐桂仙
关键词：椪柑果酒发酵工艺响应面法
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