陈志飞
- 作品数：8 被引量：45H指数：5
- 供职机构：安徽省疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程更多>>
- 安徽省2016-2018年餐饮食品食源性致病菌监测结果分析被引量：5
- 2020年
- 目的了解安徽省餐饮食品食源性致病菌污染现状,为强化餐饮食品监管和预防食源性疾病发生提供科学依据。方法根据《安徽省2016-2018年食品安全风险监测方案》中样品采集和检测要求,2016-2018年共采集9类餐饮食品1314份,每份食品样品检测蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌以及沙门氏菌,分析致病菌检出率。结果2016-2018年安徽省共检测餐饮食品1314份,食源性致病菌总检出率为9.44%,不同年份检出率差异有统计学意义(χ^(2)=19.344,P<0.001),以2018年检出率最高;检测的4种致病菌,以蜡样芽孢杆菌检出率最高,为7.84%,沙门氏菌检出率最低,为0.38%;不同餐饮食品食源性致病菌检出率以盒饭最高(18.64%);不同食品检测率最高的致病菌不一样,差异具有统计学意义(P<0.001),蜡样芽孢杆菌在盒饭中检出率最高,达16.95%,金黄色葡萄球菌在中式凉拌菜中检出率最高,为1.88%,单核细胞增生李斯特氏菌在寿司中检出率最高,为3.39%,沙门氏菌在热菜中检出率最高,为0.95%;餐饮食品样品以网店食品食源性致病菌检出率最高,为17.25%,快餐店/小吃店/饮品店检出率最低,为2.00%。结论安徽省餐饮食品存在不同程度食源性致病菌污染现象,应加强此类食品的卫生监管,防止食源性疾病的发生。
- 崔杰孟灿陈志飞李卫东
- 关键词：餐饮食品食源性致病菌食品安全
- 安徽省部分农村地区中小学生营养与健康状况监测分析被引量：10
- 2014年
- 目的了解和评价营养改善计划实施地区学生营养健康状况。方法在12个县抽取1 185所中小学校191 181名学生,监测学校食堂供餐模式、学生体格发育和微量营养素状况、学生膳食摄入等。结果 90%以上学校供餐模式为"企业供餐";学生身高、体重指标略低于全省农村平均水平,营养不良率14.6%,贫血率9.1%;25%学生的肉、蛋、奶、豆类等富含优质蛋白质的食物摄入频率和每周食用量偏低。结论贫困农村地区中小学生存在营养健康问题,实施针对性的营养改善计划很有必要。
- 金少华徐粒子崔杰陈志飞
- 关键词：营养监测
- 安徽省中小学生饮食相关知识行为分析被引量：5
- 2021年
- 目的了解安徽省2018年中小学生营养知识、食物喜好、饮食行为和食育体验活动现状,为相关部门制定学生营养改善措施提供科学依据。方法采取多阶段分层整群随机抽样方法,从安徽省淮北、蚌埠、马鞍山、合肥、芜湖5个地区随机抽取三年级及以上学生2045名作为调查对象,采用自填式问卷收集营养知识、食物喜好、饮食行为和食育体验活动相关信息。结果中小学生营养知识总知晓率为38.3%,最好的饮料是白开水的知晓率最高(91.6%)。健康食物喜好总报告率为51.5%,奶及奶制品的喜好率最高(66.4%)。良好饮食行为总报告率为85.8%,大部分时候三餐按时按量的报告率最高(87.7%)。食育体验活动总报告率为25.0%,会收拾餐桌的报告率最高(73.0%)。>12岁学生更多地掌握营养知识(χ^(2)=28.8),≤12岁学生较好地具有健康食物喜好和良好饮食行为(χ^(2)值分别为31.3,77.6),女生更经常地参与摆放餐具和收拾餐桌(χ^(2)=12.2)(P值均<0.05)。结论中小学生营养知识掌握情况差,虽有明确的食物喜好,但存在不良饮食行为。应有针对性开展校园营养健康教育,加强家庭和学校合作,增加学生的食育体验活动机会,帮助中小学生形成健康的生活方式。
- 陈志飞孟灿管恒燕彭爱玲鲁芬林超王小虎吴静李卫东
- 关键词：饮食习惯知识
- 安徽省城市大中学校学生生活相关行为调查
- 2010年
- 目的研究安徽省城市大中学校学生生活相关行为状况,为制定干预措施提供科学依据。方法采用全国统一设计的《中国青少年健康相关行为调查问卷》,以经济水平好、中、差的不同,选择安徽省合肥市、芜湖市、宿州市3个市为调查地。在调查地随机抽取初中、高中、职业学校、大学共10 813名大中学生进行问卷调查,对其中生活相关行为习惯进行描述性分析和显著性卡方检验。结果过去7d内每天至少活动60m in、连续步行或骑车30分钟以上、参加课外活动和每周上1~2节体育课的报告率分别为19.6%、39.0%、16.8%和88.9%。过去7d内活动1~3d的为48.4%;没有参加活动的达18.1%（其中高三学生明显增加达27.0%）;每周不参加课外活动或很少参加的占61.29%。报告有44.8%的学生每天课外学习3h以上,高中生高达49.3%;有30%以上的学生每天上网、玩电子游戏和看电视超过1h。自认为学习成绩差的学生活动少而且每天上网、玩电子游戏和看电视时间较多。结论安徽省城市大中学校学生每天身体活动量严重不足,学校应积极开展增强学生体质的工作。
- 王淑芬徐粒子陈志飞
- 安徽省沿淮地区沿淮地区2010～2014年粮食及其制品中真菌毒素污染状况分析被引量：10
- 2016年
- 安徽省淮北地区地处淮河流域，是小麦主产区，历史上洪涝灾害年份小麦霉变率高，真菌毒素污染严重，真菌毒素既可产生急性毒性也可产生慢性毒性，为了掌握其污染变化规律，制定相关标准和预防真菌毒素类食源性疾病，安徽省于2010～2014年对该地区出产的粮食及其制品中真菌毒素污染状况开展了监测，共监测样品1005份，涉及的种类有小麦、玉米、小麦粉、玉米粉、杂粮粉、糙米、小米、薏米等。
- 金少华刘柏林崔杰陈志飞
- 关键词：真菌毒素食品污染
- 安徽省2007～2010年食物中毒现况分析被引量：9
- 2012年
- 食源性疾病在发达国家和发展中国家都是一个日益严重的公共卫生问题。在发达国家,估计每年有1/3以上的人群发生食源性疾病。美国每年约有7 000万～8 000万人患食源性疾病,其中32.5万人入院治疗,5 000人死亡[1]。我国卫生部公布的数据显示,2000～2006年间,我国平均每年发生11 946例食物中毒,并导致207人死亡。
- 徐粒子金少华陈志飞王淑芬
- 关键词：食物中毒流行病学特征
- 安徽省居民家庭内即食状态谷类食物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染调查和暴露评估被引量：5
- 2019年
- 目的:调查安徽省居民家庭内即食状态谷类食物脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染情况并评估调查人群膳食DON暴露水平。方法:在安徽省阜阳市选择2个村庄作为调查点,通过称重法获得305名调查对象在整个调查日内食用的所有即食状态谷类食物克数,并分别采样检测其中DON、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-Ac-DON)、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-Ac-DON)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷(DON-3-G)含量。基于调查对象主要谷类食物个体消费量和各类食物DON平均含量,采用简单分布模型,计算每个个体膳食DON暴露量。结果:调查人群主要食用的谷类食物包括大米粥、馒头/花卷、面条、米饭、粑粑子。馒头/花卷和粑粑子中DON和DON-3-G均100%检出,总DON平均含量分别为454.9、457.7μg/kg,最高污染水平来自馒头/花卷样品,总DON含量为2067.8μg/kg。面条中DON和DON-3-G检出率分别为100%、71.6%,总DON平均含量为75.5μg/kg。米饭和大米粥中两种物质检出率和含量均相对较低。调查人群膳食DON平均暴露量为2.6μg/(kg·d),高于每日耐受摄入量(TDI)(1μg/kg体重),高端暴露水平(P90~P99)为4.0~6.2μg/(kg·d),是TDI的4倍以上,调查人群中93.8%的个体DON暴露量超过TDI。各年龄组DON暴露量无显著差异(P=0.381)。以小麦为主要原料的食物对DON平均暴露量的总贡献率达94.1%,其中馒头/花卷贡献率最高,为65.4%。结论:安徽省调查人群膳食DON暴露量较高,存在一定的健康风险,馒头/花卷和面条等小麦制品是主要暴露来源。
- 王小丹陈志飞周爽高芃曹佩徐海滨梁江
- 关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇谷类食物食品安全
- 安徽省两城市中学生早餐和零食消费情况调查结果分析被引量：1
- 2011年
- 中学生的饮食行为不仅与其生长发育有着密切的关系,还会影响到他们一生的健康。随着社会经济的发展,零食消费在青少年中越来越普遍,正确消费零食可以起到补充正餐营养素摄入不足和调适心理情绪的良性作用,反之,则可能引起营养失衡,导致超重和肥胖。早餐对补充人体能量的营养素供应和保证上午正常学习、
- 徐粒子金少华王淑芬陈志飞
- 关键词：中学生早餐
