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郭娟

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：山西师范大学食品科学学院更多>>
发文基金：山西省基础研究计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇幼果
  • 1篇山楂
  • 1篇山楂果
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇黄酮
  • 1篇发育过程

机构

  • 1篇山西师范大学

作者

  • 1篇张少颖
  • 1篇郭娟
  • 1篇刘学敏
  • 1篇林勇娟
  • 1篇刘元梅

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山楂果发育过程中功能性成分及抗氧化性研究
2014年
以不同发育阶段的山楂幼果为实验材料，研究山楂果实发育过程中果肉中功能性成分及其抗氧化性。结果表明，山楂幼果果肉中的黄酮类物质含量最高，其次为总酚，花青素的含量最低，果肉中的VC含量较成熟果高35.85%~198.11%。山楂果肉提取物对DPPH自由基、羟基自由基有较强的清除能力，而对超氧阴离子自由基的清除能力较弱，其总还原力较高。因此，山楂幼果可作为一种较高功能性的资源。
张少颖林勇娟郭娟罗远富刘学敏刘元梅
关键词：山楂幼果黄酮抗氧化性
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