梁北珂
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 鞣质微胶囊化工艺的研究被引量：2
- 2005年
- 以鞣质为原料,对其进行微胶囊化,以改善其油溶性,掩盖来自原料的不良风味,提高其稳定性.研究了微胶囊化鞣质的壁材组成及工艺条件.通过单因素实验确定壁材为β-环糊精、乙基纤维素、海藻酸钠组成的复合壁材,采用正交实验确定微胶囊化的最佳工艺条件,结果表明:心材鞣质与复合壁材的质量比为1∶5,β-环糊精与乙基纤维素质量比为6∶1,海藻酸钠与复合壁材质量分数为0.6%,乳化剂与心材鞣质质量分数为0.1%.微胶囊囊壁的局部结构表现为致密的整体结构,说明该产品具有较好的包埋效果.
- 郭丽娟吴春梁北珂
- 关键词：鞣质微胶囊化心材喷雾干燥
- 不同降解方法对抗性淀粉(RS_3)得率及分子量的影响被引量：1
- 2007年
- 对地产(佳木斯)玉米淀粉采用酸水解、酶解及超声波降解的方法,进行前处理。然后采用压热法制备抗性淀粉(RS3)。对酸解、酶解、超声波三种前处理方法进行比较,分析了不同处理方法对RS3分子量分布及得率的影响。凝胶渗透色谱(GPC)测定结果显示,经超声波处理的淀粉的分子量更接近RS3分子量,且制得的抗性淀粉得率最高。
- 梁北珂张守文
- 关键词：淀粉玉米抗性淀粉降解分子量
