戴超
- 作品数：8 被引量：12H指数：2
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术文化科学理学更多>>
- 食品小分子高压下结构变化的拉曼光谱研究
- 食品超高压加工技术用于食品的灭菌、改良食品品质以及提取等工艺，目前该技术已在国内外研究多年;总结前人的研究结果可知，超高压能改变食品有机物大分子的空间结构而影响食品品质，如超高压能使蛋白质发生折叠与变性等。由于食品有机物...
- 戴超
- 关键词：拉曼光谱氨基酸短肽
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- 一种食品3D打印机
- 本实用新型提供了一种食品3D打印机，其包括机架、以及设置机架上的送料机构、混合注射机构、三维打印机构；送料机构包括旋转平台、用于驱动旋转平台旋转的步进电机、设置在旋转平台上的多个原料筒、设置在原料筒的出口的第一电磁阀；混...
- 蒋卓郭富权王晓蘅褚冰迎戴超
- 文献传递
- 一种食品3D打印机
- 本发明提供了一种食品3D打印机，其包括机架、以及设置机架上的送料机构、混合注射机构、三维打印机构；送料机构包括旋转平台、用于驱动旋转平台旋转的步进电机、设置在旋转平台上的多个原料筒、设置在所述原料筒的出口的第一电磁阀；混...
- 蒋卓郭富权王晓蘅褚冰迎戴超
- 基于渗透脱水的草莓魔芋酱加工工艺优化被引量：4
- 2016年
- 以新鲜草莓为原料,研究其渗透脱水工艺条件和以渗透脱水的草莓为原料制备果酱的工艺与配方。将草莓果一分为四,以果葡糖浆进行渗透处理,在温度40℃,糖液浓度70°Brix,常压渗透处理2h条件下,脱水率达42%(以原始含水量计)。以渗透脱水的草莓果直接打浆,并添加魔芋精粉25g/kg、甜蜜素0.15g/kg、红曲红0.03g/kg,无需熬煮浓缩即可制备出膳食纤维含量高(3.85%)、含糖量低(20.41%)的草莓魔芋果酱。
- 王中凤韦田刘燕戴超
- 关键词：渗透脱水草莓果酱魔芋低糖
- 一种食品3D打印机
- 本发明提供了一种食品3D打印机，其包括机架、以及设置机架上的送料机构、混合注射机构、三维打印机构；送料机构包括旋转平台、用于驱动旋转平台旋转的步进电机、设置在旋转平台上的多个原料筒、设置在所述原料筒的出口的第一电磁阀；混...
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- 一种油梨果酱及其制备方法
- 本发明提供了一种油梨果酱及其制备方法。所述油梨果酱由以下按重量份数计算的组分制成：油梨果浆 90~100份、山梨酸钾0.4~0.6份、白砂糖15~20份、柠檬酸0.4~0.6份、羧甲基纤维素钠或低甲氧基果胶 0.6~0....
- 蒋卓蒋利珍杜冰戴超范小平
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- 档案安全管理研究——以茂名为例
- 档案安全永远是令人关注的话题，机关公文档案是国家进行公务活动的重要工具，档案安全关乎到国家机关的正常运转，关系到国家安全、政务执行、公共安全、经济安全、社会稳定。依法治国，档案为证去伪存真彰显社会公平。 强调档案巨灾风...
- 戴超
- 关键词：档案管理网络安全
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- 熟制咸鸭蛋质量分析及其分级标准的建议被引量：5
- 2017年
- 为了解市场上熟咸鸭蛋的质量并建立分级标准,对来自不同省市的6个品牌真空包装熟咸鸭蛋进行了部分品质指标分析。所测样品蛋白部分含水量80.03%~82.56%、含盐量5.25%~10.45%;蛋黄部分含水量26.86%~39.53%、含盐量2.06%~3.22%、脂肪总量39.81%~50.82%,出油率11.28%~22.26%。蛋白和蛋黄的含盐量在样品间都有很大的差异,含盐量普遍偏高;蛋黄含水量、脂肪含量和出油率在样品间变化幅度也较大。多数样品蛋黄有明显的出油状态,但在质构上发生"泥化"或者部分"泥化",失去了原有的完整形态;蛋白色泽灰暗;蛋黄颜色劣变严重。根据对市场咸蛋质量的分析研究,提出了咸蛋质量分级的参考标准。
- 王中凤饶银环戴超王玉芹
- 关键词：咸鸭蛋
