张任英
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫甘薯全粉流变学特性的研究被引量：8
- 2010年
- 以紫甘薯全粉为原料,研究其在不同加工条件如剪切速度、加热、pH值、盐浓度、蔗糖浓度等影响下的流变学特性。结果表明:紫甘薯全粉溶液的黏度随加热时间的延长和溶液浓度的增加而增大;随温度的升高与剪切速率的增加而减小;pH值、盐浓度等对其黏度也有很大影响。
- 王琴张任英王丽娟
- 关键词：黏度流变学特性
- 广佛手超微粉的制备及其理化性质分析被引量：2
- 2023年
- 以广佛手为研究对象,用普通粉碎方式以及超微粉碎的方式制备不同粒径的广佛手粉(FC),并探究不同粒径粉体理化性质及其对多糖提取率的影响。实验结果表明,超微粉碎可以显着降低FC的粒径,延长超微粉碎时间,能减小粒径,使颗粒更细、更均匀,且经过超微粉碎的粉体其化学组成并不会发生改变。超微粉碎显著提升了粉体水溶性,降低了粉体持水性,粉碎后粒径大小对上述性质均有显著影响。粒径降低水溶性显著提升,持水性显著下降,粒径D_(50)为20.01μm的粉体水溶性高达64.49%,持水性仅有8.64%。在色泽方面,随着粒径降低,亮度值逐渐增大、红度值逐渐减小、黄度则先增大后减小。超微粉碎能在一定范围内提高广佛手多糖提取率,其中粒径D_(50)为21.55μm的广佛手超微粉多糖提取效率最高,达到了7.68%。该研究为广佛手的利用和新产品开发提供了一定的理论依据。
- 刘东杰刘袆帆梁贵强张任英谢曦彭进明周昊宇肖更生王琴
- 关键词：超微粉碎
