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厉燕

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉质
  • 1篇鹌鹑
  • 1篇红烧

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇陈洁
  • 1篇秦昉
  • 1篇曾茂茂
  • 1篇李洁
  • 1篇李煜
  • 1篇周玮
  • 1篇陈国茂
  • 1篇厉燕

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红烧鹌鹑的研制
2011年
以鹌鹑为原料,采用干腌法,经过宰杀、腌制、预煮、烘烤、包装、灭菌等工艺,确定了腌制过程中使用6%的加盐量以及在预煮浸汁过程中加入25 g/L水的生抽与25 g/L水的老抽以及25 g/L水的黄酒,生产了一种营养丰富,具有良好口感的红烧鹌鹑休闲食品,解决了鹌鹑在加工过程易出现肉质松散,过滥以及腥味等关键技术问题。
厉燕曾茂茂秦昉陈国茂周玮李洁李煜陈洁
关键词：红烧鹌鹑肉质
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共1页<1>
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