麦建华
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：茂名学院化学与生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 国产黑布林皮中花青素的提取工艺研究被引量：2
- 2009年
- 以国产黑布林皮干粉末为原料,采用酸性乙醇浸提法提取花青素,确定最佳工艺条件为:用pH=2、浓度为75%的乙醇溶液为提取剂,料液比1∶5(g/10ml),在提取温度70℃,提取时间120min的条件下提取,可得最大花青素提取量534.75mg/100g(干重)。
- 张玲麦建华
- 关键词：花青素
- 黑布林皮中花青素的提取工艺优化及稳定性研究被引量：9
- 2009年
- 以国产黑布林皮干粉为原料,采用正交试验对黑布林皮中的花青素提取工艺进行优化,确定了适宜的提取工艺条件为:75%乙醇溶液、pH 2.5、浸提温度50℃、浸提时间60 min、料液比1∶5,可得最大花青素提取率为539.66 mg/100 g。此外,对提取产物的稳定性研究的结果表明:黑布林皮花青素可与常用的食品基质配伍,对热、酸及常见的金属离子都有较好的稳定性,金属离子对该色素影响较小,而Fe3+使色素稳定性下降。
- 张玲邱松山麦建华姜翠翠
- 关键词：花青素稳定性
