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路梅

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：北京电子科技职业学院生物工程学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化成分
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇蓝莓
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇北京电子科技...
  • 1篇北京化工大学

作者

  • 1篇陈亮
  • 1篇吴志明
  • 1篇辛秀兰
  • 1篇杨志勇
  • 1篇路梅
  • 1篇王佳

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蓝莓果酒发酵期间抗氧化成分及活性研究被引量：17
2013年
对蓝莓果酒发酵期间的花色苷含量、总酚含量、自由基清除率、还原力的动态变化进行了监测,并用R2.5.1相关性分析对所测指标进行相关性分析、聚类分析、回归分析、残差自相关性诊断。结果表明,发酵期间花色苷及总酚的含量缓慢下降;还原力和自由基清除能力与总酚和花色苷含量的变化规律一致,主要呈递减趋势;花色苷含量、总酚含量、自由基清除率、还原力有显著的相关性(p<0.01);在聚类树状图上总酚与自由基清除率、还原力距离更近;以总酚含量预测抗氧化活性效果最佳,其与自由基清除率和还原力的回归方程依次为Y1=0.2976X+11.2918和Y2=2.052×10-3X+0.4608。
陈亮杨志勇辛秀兰王佳吴志明路梅
关键词：抗氧化活性
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