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武志伟

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇气调
  • 1篇充氮
  • 1篇充氮气调
  • 1篇大豆

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇金文
  • 1篇张来林
  • 1篇朱庆芳
  • 1篇冯嘉健
  • 1篇武志伟

传媒

  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
充氮气调对大豆制油品质的影响被引量：12
2010年
对在不同温度条件下充氮气调储藏的大豆抽提制油,以常规储藏为对照,研究大豆制油品质的变化.试验表明:大豆油的色泽、碘值、皂化值、磷脂含量、脂肪酸组成变化不明显;气相色谱分析大豆油脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量在82%以上,其中油酸为20.68%,亚油酸为54.56%,饱和脂肪酸中棕榈酸含量达12%以上;酸值和过氧化值随着温度升高和时间延长上升趋势明显.在低温下储藏,大豆各制油品质指标变化缓慢,能够较好地保持大豆原有的制油品质;高温下储藏大豆酸败速度加快;气调组变化比对照组小.
张来林金文周杰生冯嘉健武志伟朱庆芳
关键词：充氮气调
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