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刘文俊

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：东北电力大学应用技术学院更多>>
发文基金：吉林省教育厅科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇啤酒
  • 2篇啤酒废酵母
  • 2篇酶法生产
  • 2篇酵母
  • 2篇酱油
  • 2篇废酵母
  • 1篇溶菌酶
  • 1篇综合利用
  • 1篇麦芽
  • 1篇麦芽根
  • 1篇酶法
  • 1篇核酸酶

机构

  • 2篇东北电力大学

作者

  • 2篇刘振扬
  • 2篇张美佳
  • 2篇刘文俊
  • 1篇高洪平

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
啤酒废酵母酶法生产酱油技术被引量：1
2006年
介绍利用啤酒废酵母资源,通过加入溶菌酶酵促进母细胞自溶,再加入麦芽根内核酸酶分解REN生成呈味核苷酸的生产酱油技术。
刘振扬刘文俊张美佳
关键词：啤酒废酵母溶菌酶麦芽根核酸酶酱油
啤酒废酵母酶法生产酱油技术被引量：1
2006年
以啤酒废酵母泥为主要原料,添加麦芽根、溶菌酶、食盐、酱油质改素、酱油助香剂等。按废酵母泥洗涤脱苦、酵母自溶、RNA降解、盐析、过滤、煮沸、调配、沉降等主要工艺工序生产酵母酱油,其产品酱香浓郁、鲜咸适口、醇厚,鲜味氨基酸含量高,各项指标均符合国家有关酱油的标准;具有较好的经济和社会效益。(孙悟)
刘振扬高洪平刘文俊张美佳
关键词：综合利用啤酒废酵母酶法酱油
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共1页<1>
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