刘娟娟
- 作品数：5 被引量：33H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 美拉德反应制备烧烤型虾味香精及气质联用分析被引量：26
- 2009年
- 本文研究利用熏制虾头酶解产物为原料,添加一些氨基酸和还原糖进行美拉德反应,通过单因素和正交实验确定烧烤型虾香味反应体系所需的最佳物质配比及反应条件。研究表明美拉德反应的最佳条件为温度110℃,反应时间30min,pH值7.0,m(木糖):m(葡萄糖)=1:3,糖的总添加量为6%,m(甘氨酸):m(谷氨酸)=1:4,氨基酸的总添加量为2%,得到的反应液为红褐色,澄清透明,烧烤味浓郁,虾味鲜美,并对其进行了GC-MS定性分析,共鉴定出51种香味物质对其风味有较大贡献。
- 刘安军魏灵娜曹东旭刘娟娟
- 关键词：虾头酶解作用美拉德反应虾味香精气质联用
- 鱼头糖脂提取方法对比研究
- 该实验以鲤鱼头为原料,通过用三种不同提取分离方法提取鱼头中的糖脂,对提取样品用薄层色谱,红外光谱分析比较,对其结果进行了初步研究,确定了最佳提取分离方法。红外光谱分析结果初步表明提取物为含有脂肪酸侧链的糖环类分子,符合糖...
- 刘娟娟曹东旭刘安军魏灵娜
- 关键词：鱼头糖脂薄层色谱分析红外光谱分析
- 文献传递
- 鲤鱼头中糖脂类活性物质的提取分离及抗肿瘤活性研究被引量：6
- 2009年
- 以鲤鱼头为原料,研究其中糖脂类活性物质的提取、分离、鉴定及抗肿瘤活性。用乙醇提取粗脂,进一步用大孔吸附树脂HP-20、薄层色谱(TLC)及红外光谱对鱼头粗糖脂进行分离和初步鉴定。红外光谱分析结果初步表明,其为含有脂肪酸侧链的糖环类分子,符合糖脂的一般结构特征;细胞毒性检测(MTT法)糖脂的抗肿瘤活性结果表明:10～400μg/ml的鱼头糖脂作用24、48、72h后,能显著抑制人乳腺癌细胞MCF-7和人肝癌细胞Bel-7402的生长。苏木精-伊红(HE)染色结果表明,鱼头糖脂作用72h,MCF-7和Bel-7402细胞均产生明显的凋亡形态学变化。细胞周期分析结果表明,鱼头糖脂作用后,MCF-7和Bel-7402细胞被阻遏于细胞周期的S期,且这种S期积累具有明显的时间依赖性。
- 曹东旭杨书文刘娟娟王玥玮刘安军
- 关键词：糖脂抗肿瘤活性
- 鱼头糖脂的提取及初步分析被引量：2
- 2007年
- 以鲤鱼头为原料,用氯仿、甲醇方法提取糖脂。以粗脂得率为指标,通过单因素实验对粗脂的提取条件进行优选,然后用硅胶柱层析对提取的粗脂进行分离纯化。同时对得到的糖脂进行薄层色谱分析,选择最优展开剂与显色剂。结果表明鱼头粗脂提取的最佳条件为:料液比1:15,温度为28℃,搅拌时间24h。最优展开剂为:氯仿:甲醇:冰乙酸:水=100:20:12:5;最优显色剂为碘蒸气。
- 刘安军刘娟娟曹东旭王玥玮
- 关键词：糖脂鱼头薄层色谱分析
- 鱼鳞中粘多糖的分离纯化与组分分析
- 粘多糖是重要的生理活性物质,本文研究了利用碱浸提法从淡水鱼的副产物鱼鳞中提取,经乙醇沉淀制备的粗多糖,采用DEAESephedexG一25和SephedexG-75凝胶柱进行分离纯化。得到的组分经高效液相色谱鉴定纯度;柱...
- 袁博曹东旭刘安军刘娟娟
- 关键词：鱼鳞粘多糖纯化
- 文献传递
