2025年1月16日
星期四
|
欢迎来到海南省图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
您的位置:
专家智库
>
作者详情
>
汪杰
汪杰
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
武汉工业学院
更多>>
发文基金:
湖北省自然科学基金
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
肖安红
华中科技大学同济医学院公共卫生...
孙秀发
华中科技大学同济医学院公共卫生...
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
题名
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
1篇
中文期刊文章
领域
1篇
轻工技术与工...
主题
1篇
小麦粉
1篇
流变特性
1篇
流变学特性
1篇
麦粉
机构
1篇
华中科技大学
1篇
武汉工业学院
作者
1篇
孙秀发
1篇
肖安红
1篇
汪杰
传媒
1篇
粮食与饲料工...
年份
1篇
2007
共
1
条 记 录,以下是 1-1
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
相关度排序
相关度排序
被引量排序
时效排序
大豆豆皮膳食纤维对小麦粉流变特性影响的研究
被引量:5
2007年
以两种(1、2号)小麦粉作为实验材料,添加不同比例和粒度的大豆豆皮膳食纤维进行流变学实验(粉质和拉伸实验),实验证明:在小麦粉中添加适量大豆豆皮膳食纤维能增强面团网络结构、改善面团特性等。具体表现为提高了小麦粉吸水率,延长了形成时间和稳定时间,降低了弱化度,增大了评价值;拉伸阻力、延伸性、拉伸比增大,但拉伸曲线面积有所下降。添加较细大豆豆皮膳食纤维对品质改良效果更好;1号小麦粉添加粗、细2种大豆豆皮膳食纤维的量分别为1%、3%,2号小麦粉添加粗、细2种大豆豆皮膳食纤维的量分别为2%、2.5%时,综合改良效果最好。
肖安红
汪杰
孙秀发
关键词:
小麦粉
流变学特性
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张