刘宇光
- 作品数：3 被引量：35H指数：3
- 供职机构：湖南农业大学理学院更多>>
- 发文基金：湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生环境科学与工程轻工技术与工程理学更多>>
- 辣椒素对茶油的抗氧化与清除超氧阴离子自由基活性研究被引量：6
- 2014年
- 研究了辣椒素对高温强化处理的油茶籽油的抗氧化性能及对O2-·的清除能力。添加抗氧化剂的油茶籽油在(60±2)℃恒温下强化处理后,用碘量法来测定过氧化值(POV)评判抗氧化性能。通过改良邻苯三酚自氧化法测定辣椒素清除自由基能力。样品经10 d的60℃加热处理后,未添加抗氧化剂的POV值达到32.16 mmol/kg,添加质量分数0.10%辣椒素的POV值为17.03 mmol/kg。在相同浓度下,辣椒素的对油茶籽油的抗氧化效果介于同BHT与VE之间。当辣椒素的物质的量浓度为0.006 0 mmol/m L时,对O2-·自由基的清除率达到80.75%,此时维生素E为81.12%而BHT为77.15%。辣椒素具有较强的清除O2-·自由基的能力。
- 李宇刘宇光李霞董新荣
- 关键词：辣椒素茶油抗氧化活性超氧阴离子自由基
- 芝麻酚对茶油抗氧化活性研究被引量：17
- 2008年
- 以茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了芝麻酚对油脂的抗氧化性能。结果表明,芝麻酚对茶油具有显著的抗氧化活性;在茶油中添加浓度为0.01%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.1%(质量分数)6个油样中,样品均表现出较强的抗氧化活性,经过10d强化处理的茶油样品(空白对照)的POV值达到32.16mmol/kg,而添加0.10%(质量分数)芝麻酚的样品的POV值仅为7.94mmol/kg。芝麻酚的抗氧化效果与同浓度的BHT相当,强于同浓度的VE。
- 董新荣刘宇光李本祥
- 关键词：芝麻酚BHT茶油抗氧化活性过氧化值
- 芝麻酚清除O_2^-·自由基的活性研究被引量：17
- 2009年
- 通过改良邻苯三酚自氧化法(简称325nm法)测定芝麻酚清除自由基能力。试验表明:在等质量浓度条件下,芝麻酚对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除效率高于BHT及VE,当芝麻酚的质量浓度为0.8g/L时,对O2-·自由基的清除率达到80.68%,高于BHT的77.12%及VE的55.65%。因此,芝麻酚具有较强的清除O2-·自由基的能力。
- 李宇刘宇光董新荣李本祥
- 关键词：芝麻酚抗氧化超氧阴离子自由基
