王琴
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：信阳农林学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 南湾鳙鱼肌肉氨基酸组成及营养分析被引量：8
- 2015年
- 采用氨基酸自动分析仪测定南湾鳙鱼肌肉中的氨基酸组成,并对其相关营养进行分析。结果显示,南湾鳙鱼肌肉中共检测到17种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸含量为7.13%(占鲜样的比例,下同),占氨基酸总量的39.24%;呈味氨基酸含量为8.96%,占氨基酸总量的49.30%;南湾鳙鱼肉必需氨基酸中除了缬氨酸和异亮氨酸外,其他氨基酸的含量均高于FAO/WHO评分模式;赖氨酸含量高于鸡蛋蛋白标准模式;从AAS评分判断,南湾鳙鱼肉中蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,缬氨酸为第二限制性氨基酸。
- 王琴马凌云赵亮
- 关键词：氨基酸营养分析
- 信阳板栗苞、板栗壳及棉籽壳的主要营养成分分析被引量：3
- 2015年
- 通过对板栗苞、板栗壳及棉籽壳粗纤维、蛋白质、水分、灰分等营养指标的测定,结果得出:棉籽壳的粗纤维、铁的含量明显高出板栗苞和板栗壳,而板栗壳的蛋白质含量明显高出其他两者,板栗苞的总矿物质含量高,其中锌的含量最大。建议三者混合使用效果更好。
- 王琴魏宗烽王超邵颖
- 关键词：板栗苞板栗壳棉籽壳营养指标
