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金红

作品数：6 被引量：34H指数：4
供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文基金：福建省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇蛋白
  • 1篇蛋白膜
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养价值
  • 1篇营养价值评价
  • 1篇鱼卵
  • 1篇鱼皮
  • 1篇食品
  • 1篇食品腐败
  • 1篇食品腐败菌
  • 1篇水解度
  • 1篇鱿鱼
  • 1篇鱿鱼皮
  • 1篇脱脂
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇磷脂

机构

  • 6篇福建农林大学

作者

  • 6篇陈丽娇
  • 6篇金红
  • 5篇程文健
  • 5篇梁鹏
  • 2篇赵卉双
  • 2篇孙鹤
  • 1篇张敏
  • 1篇张惠婷
  • 1篇程新伟
  • 1篇李惠芳

传媒

  • 2篇食品科技
  • 2篇农产品加工
  • 1篇渔业现代化
  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 2篇2018
  • 2篇2017
  • 2篇2016
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
抗菌肽对食品腐败菌抑制效果的研究进展被引量：12
2018年
抗菌肽广谱抗菌,对食品中多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌有较强的杀灭作用,在酸性条件下活性强,有良好的溶解性和稳定性,易被人体消化水解且无毒副作用,是一种新型的食品防腐剂,已经成为食品生物防腐保鲜剂研究中的一项热点。通过综述动物源、植物源和微生物源抗菌肽对不同食品腐败菌的抑制效果,研究其在食品保鲜中的应用。
金红叶锐徐晶陈丽娇梁鹏姜珊程文健
关键词：抗菌肽食品腐败菌防腐保鲜
大黄鱼脱脂鱼卵营养成分分析及评价被引量：5
2016年
采用常规营养物质测定方法测定了大黄鱼(Pseudosciaena crocea)脱脂鱼卵的营养成分及氨基酸含量。结果表明:大黄鱼脱脂鱼卵中粗蛋白含量为85.1%,粗脂肪含量为2.4%,粗灰分含量为4.0%,水分含量为8.3%(干重基础);氨基酸比值系数分为73,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的44.0%,含硫氨基酸蛋氨酸为第一限制性氨基酸;矿物质含量丰富,其中钙含量最高,达250 mg/g。研究结果说明大黄鱼鱼卵具有较高的营养价值,属于优质的蛋白源,有较大的开发利用价值。
赵卉双程文健陈丽娇梁鹏张惠婷金红
关键词：氨基酸营养价值评价
碱法提取大黄鱼鱼卵蛋白工艺的优化被引量：3
2017年
以大黄鱼脱脂鱼卵为原料,采用Osborne法分级提取大黄鱼鱼卵蛋白组分,结果表明碱溶蛋白是大黄鱼鱼卵蛋白中的优势组分,进一步采用碱溶酸沉法制备鱼卵粗蛋白,以蛋白提取率为指标,运用单因素试验分别探讨了p H值、提取温度、料液比、提取时间对蛋白质提取率的影响。结果发现,在各因素中碱液p H值对鱼卵蛋白的色泽以及化学性质等影响较大,因此固定p H11并运用正交试验优化了其他提取条件。结果显示,对鱼卵蛋白提取率的影响大小依次为提取温度、料液比、提取时间。碱溶酸沉提取的最优条件为提取温度50℃、料液比1:20、时间1.5 h,此条件下鱼卵蛋白提取率达53.54%,酸沉点为4.5,纯度达到了97.45%。
金红徐晶陈丽娇程文健梁鹏史梦佳张敏
关键词：蛋白质提取碱溶酸沉
响应面法优化鱿鱼皮酶解工艺研究被引量：1
2016年
为研究木瓜蛋白酶酶解鱿鱼皮的最佳酶解条件,通过单因素试验研究了酶添加量、酶解时间和酶解温度对鱿鱼皮水解度的影响。结果显示,3个因素对鱿鱼皮水解度均有不同程度的影响。在单因素试验的基础上,以水解度为响应值,酶添加量、酶解时间和酶解温度为自变量,采用Box-Benhnken响应面法设计3因素3水平优化试验,通过响应面分析,建立了二次多项数学模型对酶解条件进行优化,获得木瓜蛋白酶酶解鱿鱼皮的最佳条件:酶添加量4 560 U/g,酶解时间3.2 h和酶解温度50℃。在该条件下木瓜蛋白酶酶解鱿鱼皮的水解度可达15.53%,与模型预测值基本一致。研究表明,通过响应面法获得的数学预测模型能较好地预测木瓜蛋白酶酶解鱿鱼皮的效果,试验结果为鱿鱼加工副产物高值化利用提供了参考。
钟机金红孙鹤李惠芳陈丽娇
关键词：鱿鱼皮水解度酶解响应面
大黄鱼鱼卵磷脂酰胆碱的分离纯化被引量：6
2017年
以氯仿/甲醇法提取的大黄鱼鱼卵粗磷脂为原料,研究柱层析固定相种类、粒度,洗脱剂流速、配比及样品上载量等因素对分离纯化的鱼卵磷脂酰胆碱(Roe-PC)纯度和回收率的影响,以确定最佳的工艺参数.结果表明,在固定相为200~300目硅胶,流动相为氯仿/甲醇(3∶2),流速为2 m L·min^(-1),上载量为0.035 g·g^(-1)(样品/硅胶)的条件下,分离纯化的大黄鱼Roe-PC的纯度可达96.34%,回收率为85.18%.
程新伟梁鹏孙鹤赵卉双金红程文健陈丽娇
关键词：磷脂酰胆碱分离纯化
胶原蛋白膜改性技术研究进展被引量：8
2018年
胶原蛋白膜由于具有许多优良的物理化学和生物学特性而得到广泛应用,但也存在热稳定差的问题,环境温度、湿度的变化均会导致膜的机械性能、亲水性和阻隔性发生改变。如何对胶原蛋白膜进行改性,提高其性能稳定性成为研究的热点。结合近年来关于胶原蛋白膜改性的研究报道,阐述胶原蛋白膜改性的主要技术手段及其改性效果,展望胶原蛋白膜改性技术的发展方向。
徐晶程文健金红陈丽娇梁鹏
关键词：胶原蛋白蛋白膜改性
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