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毛晓慧

作品数:1 被引量:34H指数:1
供职机构:浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
发文基金:浙江省自然科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇总酚
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇覆盆子
  • 1篇不同极性部位
  • 1篇醇提
  • 1篇醇提物

机构

  • 1篇浙江农林大学

作者

  • 1篇杨虎清
  • 1篇吴峰华
  • 1篇毛晓慧

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2012
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
覆盆子醇提物及其不同极性部位抗氧化活性研究被引量:34
2012年
以覆盆子醇提物及其不同极性部位的总酚、黄酮含量和抗氧化活性为研究目的,采用还原力,1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)和OH自由基清除能力抗氧化体系来评价它们的抗氧化活性,研究结果表明:乙酸乙酯相的总酚和黄酮含量最高,分别为(328.33±13.75)mg/g和(298.25±25.64)mg/g(p<0.05);该相在不同抗氧化体系中的抗氧化活性也最强,清除DPPH和OH的能力显著强于BHT(p<0.05)。覆盆子醇提物及其不同极性部位中的总酚含量与还原力,DPPH和OH清除能力呈正相关,相关系数分别为0.9197、0.9321和0.9808,这表明总酚是覆盆子提取物的主要抗氧化活性成分。
吴峰华刘相真杨虎清毛晓慧
关键词:覆盆子总酚黄酮抗氧化活性
共1页<1>
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