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毛晓慧
毛晓慧
作品数:
1
被引量:34
H指数:1
供职机构:
浙江农林大学农业与食品科学学院
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发文基金:
浙江省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
吴峰华
浙江农林大学农业与食品科学学院
杨虎清
浙江农林大学农业与食品科学学院
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轻工技术与工...
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总酚
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抗氧化
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抗氧化活性
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覆盆子
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机构
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浙江农林大学
作者
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杨虎清
1篇
吴峰华
1篇
毛晓慧
传媒
1篇
中国食品学报
年份
1篇
2012
共
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覆盆子醇提物及其不同极性部位抗氧化活性研究
被引量:34
2012年
以覆盆子醇提物及其不同极性部位的总酚、黄酮含量和抗氧化活性为研究目的,采用还原力,1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)和OH自由基清除能力抗氧化体系来评价它们的抗氧化活性,研究结果表明:乙酸乙酯相的总酚和黄酮含量最高,分别为(328.33±13.75)mg/g和(298.25±25.64)mg/g(p<0.05);该相在不同抗氧化体系中的抗氧化活性也最强,清除DPPH和OH的能力显著强于BHT(p<0.05)。覆盆子醇提物及其不同极性部位中的总酚含量与还原力,DPPH和OH清除能力呈正相关,相关系数分别为0.9197、0.9321和0.9808,这表明总酚是覆盆子提取物的主要抗氧化活性成分。
吴峰华
刘相真
杨虎清
毛晓慧
关键词:
覆盆子
总酚
黄酮
抗氧化活性
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