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杜扬

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：大连水产学院生命科学与技术学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇脱脂
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺

机构

  • 1篇大连海事大学
  • 1篇大连水产学院

作者

  • 1篇曾庆祝
  • 1篇王雅卿
  • 1篇陶平
  • 1篇许庆陵
  • 1篇杜扬

传媒

  • 1篇辽宁师范大学...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
脱脂鲢肉酶解工艺技术研究被引量：3
2006年
采用蒸煮法、脂肪酶法、乙醚法对鲢肉进行脱脂,并比较不同酶制剂对脱脂鲢肉的水解效果.试验结果表明,脂肪酶法的脱脂效果最好,其脱脂率为98.11%.根据水解度及感官品尝指标,从5种酶中优选出复合蛋白酶为脱脂鱼肉的最佳水解酶,并通过正交实验确定该酶的最佳水解工艺条件:pH6.5,温度55℃,酶量3 000 U/g.蛋白质,底物浓度(鱼肉∶水)1∶3.
许庆陵陶平杜扬王雅卿曾庆祝
关键词：脱脂酶解
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