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张守义

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：贵州大学资源与环境学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇响应面
  • 2篇响应面分析法
  • 2篇梨酒
  • 2篇发酵
  • 2篇刺梨
  • 2篇刺梨酒
  • 1篇梨醋
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇谭书明
  • 2篇代亨燕
  • 2篇刘春梅
  • 2篇张守义

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
响应面分析法确定刺梨酒的加工条件被引量：2
2010年
以刺梨为主要原料,在单因素的基础上采用响应面分析法对影响发酵产酒的主要因素进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系。确定最佳工艺条件为温度28℃、菌种配比1∶1、含糖量17%。此条件下发酵酒精度为11.56%vol。
刘春梅张守义代亨燕谭书明
关键词：刺梨酒精发酵响应面分析法
响应面分析法确定刺梨醋的加工工艺被引量：7
2011年
在单因素的基础上,采用响应面分析法对影响发酵产醋的主要因素进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系。根据回归方程寻优得出,最佳工艺条件为温度为30℃、接种量为4%、初始酒度为10%。发酵产醋量为11.56%。结果表明,响应面法对发酵产醋的条件优化合理,为工业生产提供理论依据。
刘春梅张守义代亨燕谭书明
关键词：刺梨酒醋酸发酵响应面分析法
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共1页<1>
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