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张天俊

作品数:1 被引量:9H指数:1
供职机构:常熟理工学院生物与食品工程学院更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇紫菜多糖
  • 1篇黏度
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇常熟理工学院

作者

  • 1篇陈义勇
  • 1篇杨军
  • 1篇马小庆
  • 1篇张天俊

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2013
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
南通坛紫菜多糖的黏度性质及其抗氧化活性被引量:9
2013年
以南通洋口港坛紫菜为原料,利用水提法从紫菜中提取紫菜多糖,通过Sevage法除蛋白、活性炭脱色对其进行纯化。利用流变仪测定浓度、温度以及剪切速率对紫菜多糖黏度的影响探讨其黏度性质,并采用清除.OH自由基、O2-.自由基和DPPH.自由基模型对其体外抗氧化活性进行评价,并与VC进行了比较。结果表明:紫菜多糖溶液的黏度随着浓度和温度的升高而升高,随着剪切速率的增加而降低,多糖溶液表现为"非牛顿型流体",且具有"假塑性";紫菜多糖对.OH自由基、O2-.自由基以及DPPH.自由基都具有一定的清除能力,随着多糖溶液质量浓度的增大而增加,其中对O2-.自由基清除能力相对较强,当紫菜多糖溶液质量浓度为5 mg/mL时,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率分别为53.4%、78.9%和43.1%,但是与VC相比,紫菜多糖的抗氧化作用较弱。
陈义勇张天俊杨军赖沁润马小庆
关键词:紫菜多糖黏度抗氧化
共1页<1>
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