岳红卫
- 作品数：6 被引量：58H指数：4
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技新星计划国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 基于稳定氢氧同位素技术的花生油掺假检测技术研究被引量：11
- 2021年
- 建立了高温裂解/元素分析-稳定同位素比值质谱联用技术(TC/EA-IRMS)测定油脂稳定氢氧同位素比值(δ^(2) H和δ^(18) O)的方法,并根据氢氧同位素特征开展花生油掺假检测技术研究。对28个花生样品、5个大豆样品和6个油菜籽样品榨油后测定δ^(2) H值和δ^(18) O值,结果发现三种油的δ^(2) H值分布范围分别为-231.50‰~-213.69‰、-183.11‰~-169.53‰和-192.17‰~-175.82‰;δ^(18) O值分布范围为14.06‰~16.77‰、19.77‰~20.98‰和24.31‰~27.45‰;其中花生油的δ^(2) H值与大豆油和菜籽油存在显著性差异(P<0.01),模拟实验表明根据氢氧同位素特征可检测花生油中掺入大豆油或菜籽油。通过对氢氧同位素比值的二维分布对比,可以更为全面的评价和鉴别花生油的掺杂掺假情况,为花生油的掺假鉴别提供了研究基础和技术支持。
- 王道兵王道兵高冠勇岳红卫宋立里王一路李国辉贾召鹏钟其顶张柏林
- 关键词：花生油掺假氢同位素氧同位素
- 酱油中内源性苯甲酸本底含量调查与溯源分析被引量：4
- 2021年
- 对酱油中内源性苯甲酸的本底值进行调查及溯源分析。所有生产跟踪样品均采自生产企业,其中酱油原油以及零添加酱油中苯甲酸检出率为100%,含量范围为7.52~17.09 mg/kg,均值为12.72 mg/kg;零添加酱油预售品和零添加酱油中苯甲酸含量均值分别为13.15 mg/kg和13.31 mg/kg。对酱油生产过程中苯甲酸含量以及苯甲酸δ13C值跟踪分析表明,酱油中苯甲酸主要来源于原料带入,由于苯丙氨酸降解所致,货架期期间苯甲酸含量呈增加趋势,平均年增加率为14.26%、年增加量为1.80 mg/kg。市售不同厂家的常规酱油和零添加酱油中苯甲酸含量差异较大,零添加酱油中苯甲酸含量均值为13.38 mg/kg,与生产跟踪结果一致。本研究阐明了酱油中内源性苯甲酸本底值与生成途径,将为零添加酱油的市场监管提供基础数据。
- 李国辉班楠王道兵常迪岳红卫武竹英钟其顶
- 关键词：苯甲酸酱油本底值前体物质
- 花生油生产过程中稳定同位素变化规律及影响因素研究被引量：4
- 2020年
- 花生油的稳定同位素特征研究是该技术应用于花生油掺假检测的基础,为探究花生油生产过程中碳、氢、氧的稳定同位素比值变化规律及其受产地、年份的影响,本试验收集了3个年份6个省份的花生样品,利用稳定同位素比值质谱仪(IRMS)测定油脂中3种元素的稳定同位素比值(δ^(13)C、δ^(2)H和δ^(18)O)。结果表明,不同产地花生样品中,油脂的δ^(13)C、δ^(2)H和δ^(18)O值均不相同。以δ^(13)C为例,平均值由大到小依次为湖北>辽宁>广东>山东>河南>江苏,部分省份之间差异显著(P<0.05);因年份不同油脂稳定同位素特征也存在差异。另外,研究结果表明不同生产阶段的油脂中稳定同位素特征几乎一致,加工工艺的差异未改变油脂的稳定同位素分馏。可见,油脂中保留了花生的稳定同位素特征。本研究结果为花生油掺假检测技术研究提供了理论基础与应用可行性。
- 王道兵王道兵岳红卫宋立里武竹英王一路武竹英张柏林
- 关键词：花生稳定同位素分馏
- 白酒质量安全风险及其控制被引量：31
- 2016年
- 近年来,白酒的质量安全问题日益凸显,给白酒行业造成巨大的经济损失的同时,也给消费者的健康带来重大威胁。从可能影响白酒质量的酿造原料、酿造过程、包装接触材料、产品信息真实性等4个方面进行了综述,并提出相应的控制措施及建议对策。
- 郑淼岳红卫钟其顶
- 关键词：白酒
- 葡萄酒真实性及鉴别方法研究被引量：6
- 2017年
- 随着葡萄酒消费市场的繁荣,葡萄酒真实性问题愈发引人关注。探讨了葡萄酒真实性的含义,并从原料、成分和其他三方面对葡萄酒真实性进行了系统梳理与归类。其次,针对标准尚未颁布、技术尚未成熟的葡萄酒真实性鉴别方法进行整理和综述。最后,从完善标准体系的角度提出了保障葡萄酒真实性的建议和展望。
- 岳红卫郑淼郭新光钟其顶
- 关键词：葡萄酒
- 酒石酸作为碳同位素内源标志物在食品掺假检测中的应用被引量：6
- 2018年
- 研究了葡萄汁和葡萄酒中总糖、乙醇和酒石酸的碳同位素特征,结果显示产地影响上述3类物质的碳同位素组成(δ^(13)C_(VPDB)值),4地区样品的总糖分布范围为-28.13‰^-23.25‰,乙醇的分布范围为-29.93‰^-24.23‰,酒石酸的分布范围为-24.49‰^-20.01‰;酒石酸与总糖的δ^(13)C_(VPDB)值之间呈线性正相关关系(R^2=0.94),与乙醇的δ^(13)C_(VPDB)值的相关系数为(R^2=0.96);模拟实验表明,葡萄汁中掺入甘蔗糖、葡萄酒中加入玉米酒精后,总糖和乙醇的δ^(13)C_(VPDB)值均随掺入量的增加而逐渐偏正,但酒石酸的δ^(13)C_(VPDB)值不变,而且也不受发酵的影响。选择酒石酸作为总糖和乙醇的碳同位素内源标志物可用于葡萄汁掺糖检测和"完全无添加"葡萄酒掺乙醇检测,文中也对比了不同检测模型的优劣。
- 张佩敏钟其顶王道兵王道兵李国辉
- 关键词：葡萄汁掺假稳定碳同位素酒石酸
