董爽
- 作品数：16 被引量：21H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学环境科学与工程更多>>
- 可溶性膳食纤维与酪蛋白磷酸肽共聚物制备结构表征及功能特性研究
- 可溶性膳食纤维(SDF)具有良好的离子吸附性能,酪蛋白磷酸肽(CPP)具有促进钙吸收能力,基于此本文制备了一种高分子聚合物的钙离子传递载体,以获得优良的促进人体钙吸收效果。在pH4.6条件下,采用胰蛋白酶和钙-乙醇沉淀法...
- 高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：可溶性膳食纤维酪蛋白磷酸肽共聚物功能特性
- 文献传递
- 羊肚菌发酵豆渣中多糖的分离纯化及抗肿瘤作用
- 本文通过羊肚菌发酵豆渣生产多糖,采用DEAE-50纤维素柱层析和G-100葡聚糖凝胶层析柱对粗多糖进行分离纯化,得到3种多糖组分,命名为MP-1,MP-3和MP-4,其提取率分别为26.2%,29.1%和18.7%。围绕...
- 李书红高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：抗肿瘤免疫调节豆渣多糖
- 文献传递
- 介质阻挡等离子体处理对玉米醇溶蛋白涂层载药膜的结构与性质研究
- 利用壳聚糖基薄膜构建药物递送系统近年来备受关注.但由于壳聚糖自身表面粘附性差，限制了其在多层膜领域的进一步加工应用.本研究以盐酸环丙沙星作为模拟药物，首先制备壳聚糖基载药膜，之后采用介质阻挡等离子体技术对壳聚糖基载药膜的...
- 陈桂芸董爽高昂陈玥李书红陈野
- 关键词：壳聚糖玉米醇溶蛋白药物递送系统缓释
- 基于常压低温等离子体处理的玉米醇溶蛋白溶液行为
- 为了获得更小粒径玉米醇溶蛋白胶束以提高蛋白在电场诱导下的自组装效率,本文采用常压低温等离子体技术,对玉米醇溶蛋白溶液进行改性,研究等离子体对粒径分布、分子结构、自由巯基和二硫键含量以及成膜性等的影响.结果表明,等离子体处...
- 董爽高昂陈桂芸陈玥李书红陈野
- 关键词：理化特性
- 基于介质阻挡等离子体对玉米醇溶蛋白改性的研究
- 本文采用介质阻挡低温等离子体放电处理,对玉米醇溶蛋白粉末进行改性,研究等离子体对蛋白粒径分布、巯基含量、pH、溶解度、热学性质、蛋白结构、微观形貌等的影响.结果表明：经过等离子体处理后,玉米醇溶蛋白聚集体的平均径下降较为...
- 董爽徐慧程丽敏杨莉莉陈野
- 关键词：低温等离子体玉米醇溶蛋白改性
- 低温等离子改性对玉米醇溶蛋白成药基膜性质及释放性能的影响
- 利用蛋白质/多糖构建递送药物成分的载体,是提高药物成分溶解性、稳定性及生物利用率的重要手段.目前,药物递送体系存在负载率低、突释现象显著等问题,不利于成分的有效递送及充分利用.研究以阿奇霉素(Azithromycin)为...
- 李书红陈桂芸高昂董爽陈玥陈野
- 关键词：玉米醇溶蛋白阿奇霉素低温等离子
- 玉米醇溶蛋白/壳聚糖可食性复合膜的改性研究
- 玉米醇溶蛋白膜的表面亲水性差,限制了其作为食品包装材料的应用,对其进行亲水性改性的方法研究成为近年来的研究热点.本研究首先制备壳聚糖/乙酸/乙醇复合溶液体系,之后加入玉米醇溶蛋白,利用流延法制备玉米醇溶蛋白/壳聚糖(Z/...
- 陈桂芸董爽高昂陈玥李书红陈野
- 关键词：玉米醇溶蛋白壳聚糖食品包装材料PH
- 酶促腐乳生产过程中各种理化性质的变化研究被引量：4
- 2014年
- 采用酶制剂制备酶促腐乳,对不同发酵阶段的大豆蛋白水解度、总酸含量、脂肪含量、锥入度、抗氧化能力的变化规律进行研究。结果表明:酶促腐乳生产过程中大豆蛋白水解度和总酸逐渐增大,脂肪含量逐渐降低,而硬度先增大后减小,抗氧化能力逐渐提高。后酵30d酶促腐乳的蛋白水解度为34.39%,总酸含量为3.50g/100g,脂肪含量为20.36g/100g,锥入度为234.7×10-1mm。DPPH自由基清除率在酶促腐乳后酵15d基本上达到最大,为80.48%。羟基自由基清除率在后酵25d基本上达到最大,为21.41%。
- 董爽陶杰汪建明
- 关键词：水解度抗氧化
- 酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维接枝共聚物钙传递体系研究
- 高分子共聚物在营养素传递运输方面的优良特性受到越来越多的关注.酪蛋白磷酸肽(CPP)因具有磷酸丝氨酸簇而具有较好的结合钙能力,但易受胃环境影响而丢失活性中心.本实验将可溶性膳食纤维(SDF)与CPP进行湿法接枝,形成SD...
- 高昂董爽陈玥陈桂芸陈野
- 关键词：接枝共聚物酪蛋白磷酸肽可溶性膳食纤维
- 低温等离子体杀菌效果评价及在生鲜面中的应用
- 生鲜面具有常温易腐、对热敏感等特点，目前几乎没有安全有效的杀菌方法。低温等离子体杀菌技术具有无毒无残留、灭菌时间短、杀菌温度低等优势。本研究利用低温等离子体处理微生物，通过菌落计数法研究处理前后微生物的存活状况，发现随着...
- 陈玥高昂董爽陈桂芸李书红陈野
- 关键词：低温等离子体杀菌生鲜面
