罗文
- 作品数：9 被引量：35H指数：3
- 供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
- 发文基金：四川省教育厅青年基金四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学更多>>
- 茶葛大豆条解酒保肝作用的实验研究被引量：2
- 2011年
- 目的:研究保健食品茶葛大豆条的解酒保肝作用。方法:通过小鼠预防醉酒实验、小鼠攀附实验、小鼠跳台实验和对小鼠酒精性肝损伤的影响等实验,对一次性饲喂不同剂量茶葛大豆条的解酒保肝作用进行观察。结果:本品有显著的预防醉酒作用(P<0.01),可明显纠正小鼠的酒后运动失调(P<0.01),明显改善小鼠酒后的记忆障碍(P<0.01),并且可明显降低小鼠肝内MDA水平(P<0.05)。结论:本品具有良好的解酒保肝作用。
- 胡鹏张利詹珂罗文高原菊
- 关键词：解酒保肝
- 复制酱油制作的工艺研究被引量：1
- 2011年
- 复制酱油是以酱油、糖类和香味物质为原料,经过适当比例搭配,通过一定时间熬制而制成的特色调味品。本文对复制酱油的制作工艺过程进行了研究,以使其色泽、香味、口感、黏度等指标都达到较高标准,既符合人们健康饮食的要求,又能满足各种特色菜点的制作需要。
- 罗文
- 关键词：熬制
- 茶葛大豆条的开发与研究
- 2011年
- 茶葛大豆条以葛根、茶多酚、大豆粉等作为主要原料,通过一定的烹饪工艺制作而成,经药理实验显示其亦具良好的解酒作用。本品口感酥脆,具解酒功用,便于携带,市场潜力大。
- 高原菊罗文张利
- 关键词：茶多酚解酒
- 烹饪类专业创新知识平台建设初探
- 2012年
- 针对烹饪类专业的知识特点和餐饮行业的需求,通过对构建创新知识平台的基本方案、建设内容与效能进行阐述,探索了烹饪类专业学生创新能力培养模式。
- 杨长平孙俊秀范文教陈祖明罗文姚嘉鑫
- 天然解酒药物及食物的研究被引量：6
- 2011年
- 过量饮酒对人们的身体健康和社会稳定都会造成严重影响,运用高效、低毒的解酒物正是解决这一问题的关键点。研究显示,中药葛根、枳子等解酒确实具有良好的解酒功效,而某些食物如茶、大豆等的解酒作用也为药理实验所证实,成为解酒品的新选择。
- 胡鹏詹珂张利罗文高原菊
- 关键词：葛花药物食物解酒
- 食疗与养生食品
- 食疗养生在我国二千多年的医书中早有记载,一些天然食物对人体具有提高免疫力、抗癌、抗氧化、抗衰老等方面的功用已被现代科学所证明。科学合理地利用这些具有神奇效果的食物,是人们达到养生保健、延年益寿的最佳途径之一。“民以食为天...
- 何江红邓红罗文
- 关键词：保健功能
- 文献传递
- 油条制作的工艺研究被引量：18
- 2010年
- 油条是我国传统早餐主食之一,深受食客们青睐。油条成品色泽金黄,外酥脆内细软,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。本文阐述了油条制作工艺过程及其研究,通过对几种油条制作方法的比较,获得色泽、口感、内部结构和香气等指标都达到较高标准、人们可以放心食用的健康油条。
- 罗文
- 关键词：油条放心酥脆
- 试论烹饪专业的教学改革——从烹饪专业学生的实习就业谈起被引量：9
- 2009年
- 在多年的教学经验基础上,结合烹饪专业学生实习就业反馈的意见,本文对引导烹饪专业学生走出实践能力不足和心态不稳定的误区,培养其树立核心竞争力等方面,进行了教学改革方面的有益探索。
- 藏蓉罗文
- 关键词：烹饪就业核心竞争力教学改革
- 试论饮酒与人类健康及社会的关系
- 2010年
- 随着近来醉酒驾车案引起人们的关注,饮酒不再是个人问题,已经上升为社会问题。本文通过讨论酒与健康及社会的关系,让人们正确对待饮酒及科学饮酒问题,并对过量饮酒所带来的危害提出了解决办法。
- 詹珂张利罗文
- 关键词：健康社会
